本報(bào)通訊員 李瀟 何昕 李俠
在秦嶺深處的龍王尖與鳳凰尖，海拔千米的兩片老茶園歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)守望，2026年春天迎來(lái)“高光時(shí)刻”——由商南縣一茶企研制的花香毛尖和乳蜜紅茶即將上市。這標(biāo)志著商南茶產(chǎn)業(yè)在高端化、品質(zhì)化轉(zhuǎn)型升級(jí)上邁出關(guān)鍵一步。
日前，筆者一行走進(jìn)這兩片茶園，映入眼簾的是茶在林中、林在茶中，林茶相間、錯(cuò)落共生。高緯度、高海拔帶來(lái)晝夜溫差大，茶葉內(nèi)含物質(zhì)積累豐富;片麻巖風(fēng)化土質(zhì)地質(zhì)排水透氣，根系深扎，使茶葉天然帶有高礦物質(zhì)風(fēng)味基底。茶園遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，純天然、無(wú)污染，半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)從未發(fā)生過(guò)病蟲(chóng)害。
這一切，源于一位老人臨終前的殷殷囑托。
“我們要做一款真正的高端手工炭焙毛尖，你一定要把它做出來(lái)。”這是商南茶產(chǎn)業(yè)奠基人張淑珍在生命最后的日子里，對(duì)商南縣某茶業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理王超的臨終托付。
時(shí)間回溯至2023年12月29日下午，王超被張淑珍急匆匆地叫去了她家里，那時(shí)她已經(jīng)非常虛弱了，卻還強(qiáng)撐著跟王超聊了40多分鐘，從茶葉的制作工藝、名字聊到包裝設(shè)計(jì)。她反復(fù)叮囑：“一定要把茶做好，起到示范帶動(dòng)作用。”
王超一一應(yīng)下。
第二天，張淑珍病重。2024年1月1日，老人離世。
那是她生命中的最后幾天，最后的心愿和牽掛，全部給了茶。
張淑珍的一生，都在為商南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展鞠躬盡瘁，從風(fēng)華正茂的“茶姑娘”變成德高望重的“茶奶奶”。然而，晚年最讓她放不下的，是龍王尖與鳳凰尖那兩片海拔千米、近乎原生態(tài)的老茶園。張淑珍深知，這里出產(chǎn)的鮮葉，被天然云霧滋養(yǎng)，具備無(wú)可替代的花香與蜜韻潛質(zhì)，卻從未被真正“讀懂”。雖然，商南是中國(guó)西部最北端的產(chǎn)茶區(qū)，全縣10個(gè)鎮(zhèn)(街道)都有茶園、茶企，人均超過(guò)一畝茶園，但產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、高端市場(chǎng)乏力，產(chǎn)業(yè)升級(jí)之路步履維艱，如何破局突圍?成為所有商南茶人面臨的共同難題。
王超，這個(gè)被老人寄予厚望的“破局者”，選擇了最難的一條路：跳出商南傳統(tǒng)制茶的思維定式，不再滿足于“做出來(lái)”，而是追求“做細(xì)、做精、做出不可復(fù)制的高端品質(zhì)”。
王超與張淑珍的淵源，遠(yuǎn)不止這次囑托。從決心種茶起，他就跟著張奶奶學(xué)茶、種茶，一跟就是20多年，親切地稱她為“張姨”。張淑珍常去王超的茶園指導(dǎo)，最常對(duì)他說(shuō)的一句話是：“超，不要總覺(jué)得自己制作的茶好，要多研究外面的茶，才能找到自己的短處，在不斷學(xué)習(xí)中進(jìn)步。”這句話，王超銘記了幾十年。
張淑珍走后，王超和他的團(tuán)隊(duì)開(kāi)始了艱難的攻堅(jiān)。2024年，兩款新茶正式啟動(dòng)研制。困難遠(yuǎn)比想象的多得多：“味不對(duì)，殺青沒(méi)到位。”“火候不夠，香味出不來(lái)。”研制期間，王超基本上天天扎在茶場(chǎng)。每一次失敗，他都要從頭復(fù)盤：攤青幾小時(shí)、萎凋到什么程度、殺青的鍋溫與時(shí)間、揉捻的壓力與時(shí)長(zhǎng)、發(fā)酵的溫度與濕度、干燥的火候——密密麻麻的數(shù)據(jù)寫(xiě)滿了筆記本。就這樣，3年里試驗(yàn)了上百次，王超團(tuán)隊(duì)終于迎來(lái)了突破：他不再局限于本地經(jīng)驗(yàn)，而是大膽引入跨區(qū)域、跨品類的制茶理念。
功夫不負(fù)有心人。2026年春季，花香毛尖出茶98斤;乳蜜紅茶產(chǎn)茶110斤。產(chǎn)量雖少，但每一杯都堪稱藝術(shù)精品。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、原陜西省茶葉首席科學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)茶學(xué)教授肖斌評(píng)價(jià)：“這兩款茶讓我們眼前一亮，非常驚艷。外形、湯色、香氣、滋味、葉底已達(dá)到全國(guó)前列水平。”
談到研制新茶的艱辛?xí)r，王超深有感觸。3年里，上百次失敗，在煎熬中度過(guò)——每次嘗到不對(duì)的味道時(shí)，都會(huì)涌起對(duì)自己的懷疑：究竟是方向錯(cuò)了，還是堅(jiān)持得不夠?為了完成張奶奶的囑托，把商南茶做好，讓商南茶走出陜西，走向全國(guó)，王超硬是靠孜孜不倦的探索、反復(fù)試制的驗(yàn)證，一步步熬出了新品茶質(zhì)的突破。這個(gè)突破，向全縣茶人傳遞了一個(gè)清晰信號(hào)：唯有敢于打破思維桎梏，勇于融合創(chuàng)新工藝，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中闖出一條路徑。
從“茶奶奶”張淑珍到王超，從一個(gè)人到一代人，一葉傳香，代代享。一代代商南茶人用堅(jiān)守詮釋工匠精神：張淑珍將茶葉由南向北推移300多公里，使商南成為中國(guó)西部最北端新興產(chǎn)茶區(qū);王超匠心好茶為商南茶破局打開(kāi)全新發(fā)展空間。這不是一個(gè)企業(yè)的獨(dú)角戲，而是一個(gè)產(chǎn)業(yè)的集體躍升，更是縣域經(jīng)濟(jì)特色化發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。
一片葉子，因?yàn)橐粋€(gè)人的堅(jiān)守而扎根;一個(gè)產(chǎn)業(yè)，因?yàn)橐蝗喝说耐黄贫衽d。