鹽池看灘羊，中寧觀枸杞，賀蘭山下探酒莊。春日里，用了一個星期到寧夏調(diào)研塞上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新變化。所見所聞，對“天下黃河富寧夏”有了更深切的體會。

  第一站，是鹽池縣。

  鹽池縣地處毛烏素沙地邊緣，因產(chǎn)鹽而得名，如今更以灘羊聞名全國。

  走進一處灘羊屠宰加工車間，迎面而來的是整潔的流水線、不銹鋼操作臺和穿戴整齊的工人。車間里干干凈凈，全然不是想象中粗放的屠宰場景。

  一位公司負責人領著我們參觀。他說，過去灘羊全是散養(yǎng)，在荒漠草原上自由覓食；后來為了保護生態(tài)，逐步轉為舍飼養(yǎng)殖。為了最大程度還原灘羊原本的肉質(zhì)，鹽池專門建了飼料加工廠，瞄準野生環(huán)境中灘羊啃食的甘草、苦豆草等天然飼草，研發(fā)出專屬的飼料配方。

  他指了指墻上的流程圖，從屠宰、排酸到分割、包裝，每一步都有嚴格的品控。透過參觀窗口，工人們熟練地進行著精細分割，供應給餐廳、商超和電商平臺。

  在鹽池，灘羊是一本精細的經(jīng)濟賬。從2009年至今，當?shù)卣跒┭虍a(chǎn)業(yè)上累計投入超過14億元，覆蓋養(yǎng)殖端的基礎母羊補助、羊圈建設、飼草料補貼，以及加工端的廠區(qū)建設和品牌營銷獎補。普通農(nóng)戶養(yǎng)300只灘羊，一年純利潤可達20萬元，全縣農(nóng)村人均可支配收入中有一半以上來自灘羊產(chǎn)業(yè)。

  這背后，既有灘羊品種的天賦，也有人工馴養(yǎng)之功。在這片年均降雨量不足200毫米的土地上，灘羊是自然選擇與人工馴化共同造就的奇跡。它們耐粗飼、耐長途跋涉，能在荒漠草場上活下來，并轉化成優(yōu)質(zhì)的羊肉。一代代牧羊人，從散養(yǎng)到舍飼，從粗放加工到智能化屠宰，實現(xiàn)了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化改造。

  如今，鹽池灘羊品牌價值達128.13億元，成為這片土地上的一張閃亮名片。

  離開鹽池，我們一路向西，到了中寧縣。

  路兩邊開始出現(xiàn)一大片一大片的枸杞地。4月中旬，枸杞枝條上剛剛吐出嫩芽，鵝黃中透著淺綠。當?shù)嘏笥颜f：“幾個月后，這里會變成一片紅色的海?！?/p>

  枸杞耐旱、耐鹽堿、耐瘠薄。過去，它不過是田邊地頭的野果；如今，它成了改造荒灘的先鋒，也撐起了一個大產(chǎn)業(yè)。

  中寧縣枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心相關負責人介紹，中寧擁有國家級枸杞良種和種質(zhì)資源庫，收集保存了27個品種、2500份種質(zhì)資源，每年出圃苗木1800萬株。青海、新疆、甘肅等全國各大枸杞主產(chǎn)區(qū)種植基地，七成以上種苗均源自中寧。

  這些年，中寧枸杞產(chǎn)業(yè)不斷升級，從以往農(nóng)戶分散、零散種植的傳統(tǒng)模式，逐步向專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)規(guī)?；藴驶?、集約化種植轉型，突破單一干果銷售的傳統(tǒng)格局，已研發(fā)推出枸杞原漿、養(yǎng)生果酒、滋補保健品、護膚化妝品、休閑食品等十大品類、120余款深加工產(chǎn)品，實現(xiàn)從一粒果到全品類產(chǎn)業(yè)鏈的跨越。

  望著那一排排整齊的枸杞樹，心里升起一份敬意。這些看似柔弱的枝條，在干旱的風里、在鹽堿的土里，一年又一年地抽芽、開花、結果。它們把這片土地最深沉的力量，都藏進了那一顆顆紅彤彤的果實里。

  此行最后一站，是賀蘭山下的葡萄酒莊。

  車子沿著山腳緩緩而行，路旁不時閃過風格各異的建筑——有像古堡的，有像美術館的，還有隱在葡萄園里的。半小時后，天色驟變。遠處賀蘭山的輪廓先是模糊，繼而消失。風從西北方向猛地撲過來，窗外一片昏黃。沙子打在車窗上，噼噼啪啪響成一片。能見度迅速降到不足5米，司機緊急減速停車。

  我望著窗外翻涌的沙塵，心想就在這樣的地方，就在這樣的風沙里，那些葡萄藤是怎么活下來的？那些藤蔓要在春天發(fā)芽，夏天掛果，秋天被采摘、釀成酒，不知道它們要經(jīng)歷多少個這樣的沙塵天。

  風稍稍小了些，我們才重新上路，終于到了酒莊。一位工作人員領我們走進地下酒窖。橡木桶一排排靜靜地臥著，空氣里彌漫著醇厚的香氣。他指著不同年份的桶，講解發(fā)酵與陳釀工藝。墻上掛滿了國際比賽的證書和酒評人的簽名。

  參觀完酒窖，我們見到了酒莊莊主丁健。她早年從事金融行業(yè)，后來做進口葡萄酒經(jīng)銷，最終迷上了釀酒，放下城市的一切，來到這片戈壁灘，一磚一瓦建起了自己的酒莊。

  20世紀80年代，賀蘭山東麓因盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)建筑石料，采石場、砂石廠遍布。90年代末，寧夏開始關停采石場，實施生態(tài)修復，并嘗試引種釀酒葡萄。誰也沒想到，那些扎根在礫石土里的葡萄藤，竟成了這片荒灘最神奇的“醫(yī)生”——根系固定了流沙，枝葉涵養(yǎng)了水土，十幾年光景，昔日的“石頭灘”變成了沃野連綿的葡萄園。

  截至2025年，寧夏全區(qū)釀酒葡萄種植和開發(fā)面積達60.7萬畝，擁有酒企261家，年產(chǎn)葡萄酒1.4億瓶。這些數(shù)字背后，是無數(shù)個與風沙較量的日夜。寧夏的每一滴葡萄酒里，都藏著這片土地的倔強。

  后來我又去了幾家酒莊。有的走傳統(tǒng)路線，帶著東方禪意，有的則帶著濃郁的西歐風格，每一家都有自己的哲學、審美和脾氣。它們不像是一個模子刻出來的工業(yè)品，而是一個個活生生的人——像丁健一樣，每個人身后都有一段從別處遷徙而來的故事，都在這片曾經(jīng)的荒灘上扎下了根。

  這一個星期，我從鹽池到中寧，再到賀蘭山下，看的不只是產(chǎn)業(yè)，更是一種發(fā)展的韌性。寧夏，寧夏。這名字念在嘴里，便覺著一片安寧。這安寧，不是沉寂，而是萬千生命在西北的風沙里，穩(wěn)穩(wěn)地扎下了根，安安靜靜地，結出自己的果來。（張新新）