熊家牛筋面第二代傳承人熊立接過接力棒，兢兢業(yè)業(yè)打理著小吃店。

　　“紅盆子、圓棍子，看見流著哈喇子，辣面子、袋袋子，吃到嘴里絕絕子。”這一首膾炙人口的童謠，說的就是在丹鳳人的飲食圖譜里占據(jù)半壁江山的丹鳳牛筋面。
　　牛筋面是由面粉與水經(jīng)機械高溫壓制成條狀或圓柱狀的面條，口感筋道彈牙，味同牛筋，因此稱為牛筋面。丹鳳牛筋面有筷子粗細，放在大盆里晾干，吃的時候佐以辣椒油等調(diào)料，或干拌或泡在菜湯里吃或油炸，多種吃法、各有味道。
　　牛筋面在丹鳳縣有著20多年歷史，它最早出現(xiàn)在20世紀90年代末丹鳳縣原西街小學(xué)門口的零食攤上。
　　“那時，我在原西街小學(xué)當老師，兩個娃都在上學(xué)，家里特別困難，我媳婦就尋思弄個啥事做?！?月14日，熊家牛筋面的創(chuàng)始人熊景茂回憶，妻子江書琴看到農(nóng)貿(mào)市場上有人用機器壓牛筋面當鮮面條賣，就在西街小學(xué)附近租了個門面，把牛筋面拌上調(diào)料，一份賣個3角5角的，沒想到孩子們很愛吃。他們把這當成零食，放學(xué)路上用手捏一點放嘴里邊走邊吃，從那時起，牛筋面便成了一代丹鳳人刻在味蕾上的童年記憶。
　　2006年，熊家牛筋面遷至丹鳳縣過境路邊上。搬之前，江書琴就給食客說了搬遷的地點和時間。“那天中午12點搬過來時，就有人在店門口等著了，我們忙得腳不沾地，心里卻很高興?！毙芫懊f。
　　如今，江書琴67歲了，干不動了，卻不想一輩子的心血付諸東流，她把手藝傳給了侄子熊立，熊家牛筋面依然開在她家樓下，她說：“不想讓這個牌子倒了。”
　　接過上一代人的接力棒，熊立兢兢業(yè)業(yè)打理著小吃店，他每天早上5時多起來，和上百斤面粉壓制牛筋面，一天少說賣300多碗，多時能賣上千碗。
　　“節(jié)假日只要從外面回來的人，都要先上咱這兒吃一碗牛筋面才算過癮，走的時候大包小包地拿，有時還讓發(fā)快遞寄出去?！毙芫懊锌?，他家的牛筋面，有很多人從小學(xué)一直吃到上班。
　　他回憶道：“有一個女娃叫李青，在原西街小學(xué)上小學(xué)時經(jīng)常吃我家牛筋面，后來去北京上班，每年臘月回來前，害怕我們歇業(yè)關(guān)門，總會提前打電話預(yù)約上幾份牛筋面；還有一個叫曹興壇的男娃，在加拿大留學(xué)時，每次回來都要吃一碗牛筋面，現(xiàn)在小伙子在西安交大工作?！?br>　　嚼勁十足的牛筋面，總會扯出許多記憶的畫面，這些零碎的片段一同拼湊成往昔的歲月?；貞浿芫懊劬镩W著光，神情里有興奮、有懷念，也有期待。
　　現(xiàn)在，牛筋面已成了丹鳳縣的一道名小吃，散落在大街小巷的小吃攤、小吃店有100多家。
　　熊家首創(chuàng)了“米線加牛筋面”的吃法，食客先享用爽滑的米線，再將牛筋面倒入余湯，面條周身蜂窩狀的小孔吸飽骨湯精華，口感變得復(fù)雜而豐腴；屈家鉆研調(diào)料與辣椒油，將牛筋面的味覺體驗推向了一個高峰，其秘訣在于對麻、辣、香極致平衡的追求；付家則重在配菜豐富，海帶、榨菜往面上一鋪，甜、咸、酸、辣層層交織；當然，也有人更愛趙琦家相對清淡、鮮香可口的風(fēng)味……
　　丹鳳牛筋面的真正力量，在于它已經(jīng)成了鄉(xiāng)愁的符號。它不以精致取勝，而是用最直接、熱烈的滋味，簡單而真誠地展示著丹鳳人的脾性：爽快、實在、充滿韌勁。
　　許多在外求學(xué)或工作的丹鳳人，無論身在何處，總會在某個時刻，想起家鄉(xiāng)牛筋面的味道。只要這麻辣筋道的滋味還在，關(guān)于丹鳳的記憶就永遠鮮活、滾燙。