本報(bào)記者 謝 非

　　農(nóng)晨專業(yè)合作社粉條加工廠內(nèi)，工人在晾曬粉條。

　　1月12日，寒風(fēng)凜冽，天寒地凍。丹鳳縣龍駒寨街道南溝村的農(nóng)晨專業(yè)合作社粉條加工廠內(nèi)，卻暖意融融、一片繁忙。十幾名工人各司其職，漏條、冷凍、晾曬，熟練地運(yùn)用傳統(tǒng)工藝加工紅薯粉條，空氣中彌漫著蒸汽，為寒冬增添了幾分煙火氣。這是南溝村村民“冬閑人不閑”，依托山區(qū)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)助農(nóng)增收的生動(dòng)縮影。

　　“既然咱們的紅薯品質(zhì)好，何不加工成粉條銷售?手工粉條口感好、受歡迎，肯定能打開市場(chǎng)。”抱著這樣的想法，10年前，在深圳打工的汪星回到老家，繼承了父親做手工粉條的手藝，從開始的幾百斤，到如今，可加工上萬斤粉條，成立合作社，產(chǎn)量逐步提升，規(guī)模不斷擴(kuò)大，輻射帶動(dòng)的村民也越來越多。

　　在合作社的晾曬場(chǎng)，汪星的妻子正和工人一起，將冷庫里凍干的粉條小心翼翼地轉(zhuǎn)移到繩索上，一根根粉條粗細(xì)均勻、色澤透亮，被整齊地碼放著，在寒風(fēng)中逐漸風(fēng)干定型。“現(xiàn)在是粉條加工的黃金時(shí)期，每天都有十幾名鄉(xiāng)親在這里干活，雖然純手工制作成本高，但能讓大家吃上優(yōu)質(zhì)放心的好粉條，再辛苦也值得。”合作社負(fù)責(zé)人汪星擦了擦額頭的汗珠笑著說。

　　丹鳳當(dāng)?shù)胤N植的紅薯和洋芋口感甘甜、質(zhì)地生脆、品質(zhì)上乘。然而，長(zhǎng)期以來，由于市場(chǎng)渠道狹窄，這些優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品大多以原料形式出售，附加值極低，村民守著好資源卻難以增收。如何讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“變現(xiàn)”，幫助村民增收致富，成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展的一道難題。

　　2017年，汪星成立了丹鳳縣農(nóng)晨專業(yè)合作社，專門從事純手工粉條的加工與銷售，讓山區(qū)的優(yōu)質(zhì)紅薯有了新出路。“我們的粉條能受歡迎，關(guān)鍵在于原料好、工藝純。”汪星拿起一根剛晾曬好的粉條介紹，合作社選用的都是本地優(yōu)質(zhì)紅薯，從清洗、打粉、過濾到和面、漏條、冷凍、晾曬，每一道工序都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝，全程手工操作。“雖然現(xiàn)在紅薯、洋芋淀粉加工已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)器操作，提高了效率，但粉條加工的核心環(huán)節(jié)我們始終堅(jiān)持人工操作，這是老一輩傳下來的手藝，也是粉條口感和質(zhì)量的保證。”

　　正是這份對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，讓南溝村的手工粉條贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可。“這里的純紅薯粉條沒有任何添加劑、防腐劑和食用膠，口感爽滑、味道純正，是我們酒店的優(yōu)選食材。跟這樣的農(nóng)村合作社合作，我們心里踏實(shí)。”縣城某酒店總廚趙師傅專程前來采購(gòu)，對(duì)合作社的粉條贊不絕口。

　　手工粉條產(chǎn)業(yè)的興起，不僅讓南溝村的優(yōu)質(zhì)紅薯、洋芋“身價(jià)倍增”，更帶動(dòng)了全村相關(guān)農(nóng)作物種植面積的擴(kuò)大。為了滿足加工需求，村民紛紛擴(kuò)大紅薯、洋芋種植規(guī)模，合作社則以高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格訂購(gòu)，解決了村民的銷售后顧之憂。同時(shí)，合作社還為周邊群眾提供自產(chǎn)自銷來料加工服務(wù)，讓更多村民能參與到產(chǎn)業(yè)發(fā)展中分享收益。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，農(nóng)晨專業(yè)合作社粉條加工廠年加工手工粉條2.5萬公斤。憑借著柔軟爽滑的口感、綠色安全的品質(zhì)，這些手工粉條深受消費(fèi)者青睞，不僅吸引了商州、西安等地的客戶慕名前來采購(gòu)，還通過線上線下相結(jié)合的銷售渠道，遠(yuǎn)銷甘肅、青海、貴州等地，每年春節(jié)前便會(huì)銷售一空。

　　如今，手工粉條加工已成為南溝村的特色支柱產(chǎn)業(yè)，不僅解決了山區(qū)農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品加工難題，更讓村民們實(shí)現(xiàn)了“冬閑增收”。一張張忙碌的笑臉，一根根晶瑩的粉條，串聯(lián)起南溝村村民的致富夢(mèng)想，也為鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。