65歲的烏蘭其其格曾是內(nèi)蒙古錫林郭勒職業(yè)學(xué)院的二級(jí)教授，已經(jīng)退休的她并沒有開啟“養(yǎng)老模式”，仍然在傳統(tǒng)奶制品行業(yè)“發(fā)光發(fā)熱”。
3年前，烏蘭其其格應(yīng)邀來到烏蘭察布市察哈爾右翼后旗（以下簡稱“察右后旗”）的奶酪小鎮(zhèn)項(xiàng)目，成為技術(shù)顧問，主要負(fù)責(zé)廠房規(guī)劃、設(shè)備購置、奶制品加工指導(dǎo)，小鎮(zhèn)的人都親切地叫她“烏蘭老師”。
見到烏蘭其其格時(shí)，“廚師”裝扮的她正在工作室里“鼓搗”。這間工作室看上去更像是一間廚房，灶臺(tái)、案板、鍋碗瓢盆、刀叉勺筷一應(yīng)俱全。
“牧民們做奶豆腐、奶皮子的手藝傳了幾百年，可光靠老幾樣，打不開新市場。”烏蘭其其格一邊用刮刀輕攪鍋中漸凝的奶塊一邊說，“現(xiàn)在的消費(fèi)者不僅重視低脂、高鈣、高蛋白，還得好吃、好看、好玩——傳統(tǒng)奶制品行業(yè)想發(fā)展，得既守根脈，又敢創(chuàng)新?！?/p>
察右后旗奶酪小鎮(zhèn)中的奶制品加工車間。人民網(wǎng)記者 劉師豪攝
烏蘭其其格告訴記者，察右后旗是察哈爾奶制品文化傳承地，有著悠久歷史。奶酪小鎮(zhèn)是當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)打造的特色鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，集新型奶酪研發(fā)、加工銷售、文化體驗(yàn)、產(chǎn)品展示、文創(chuàng)開發(fā)和旅游觀光于一體。
“這三年，我們推出了50多款新產(chǎn)品，其中就有爆火的網(wǎng)紅產(chǎn)品凍干奶泡泡?！睘跆m其其格說，“奶酪小鎮(zhèn)的入駐企業(yè)基本都有各自的‘爆款’產(chǎn)品，我也希望通過自己的專業(yè)能力，幫助更多企業(yè)突破技術(shù)瓶頸、增收創(chuàng)富?！?/p>
較早入駐奶酪小鎮(zhèn)的阿斯?fàn)柺称酚邢薰荆ㄒ韵潞喎Q“阿斯?fàn)柺称贰保┦亲钕认硎艿健凹t利”的企業(yè)之一。
“奶酪小鎮(zhèn)在產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷售、質(zhì)檢、儲(chǔ)藏等方面為我們提供了一體化的支持?！卑⑺?fàn)柺称坟?fù)責(zé)人武振作說，“依托察右后旗的奶業(yè)振興政策和農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工優(yōu)勢，公司大力推動(dòng)傳統(tǒng)奶食向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，去年推出的新品高鈣牛奶脆賣得就很好?！?/p>
存放奶皮子的生產(chǎn)車間。人民網(wǎng)記者 劉師豪攝
奶酪小鎮(zhèn)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、察右后旗農(nóng)投信息科技有限公司董事長王磊介紹，項(xiàng)目建設(shè)了加工車間、研發(fā)中心、綜合自檢中心、冷鮮庫和鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)中心等，粗略統(tǒng)計(jì)，這些配套加共享服務(wù)能幫企業(yè)降低投資成本40%以上。
“目前，奶酪小鎮(zhèn)招引入駐奶制品加工企業(yè)17家，已經(jīng)形成了以傳統(tǒng)奶制品、特色奶制品、乳清制品三大類為核心的多元化產(chǎn)品體系，涵蓋19個(gè)特色品種?！蹦汤倚℃?zhèn)項(xiàng)目運(yùn)營部部長韓國科說，“通過‘企業(yè)+養(yǎng)殖戶+就業(yè)’的聯(lián)動(dòng)模式，奶酪小鎮(zhèn)直接帶動(dòng)300余人實(shí)現(xiàn)就業(yè)，間接帶動(dòng)100余人增收，預(yù)計(jì)年人均收入可達(dá)6萬元?！?/p>
記者了解到，察右后旗相關(guān)產(chǎn)業(yè)依然存在奶制品保鮮難度大、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化不足、產(chǎn)品功能價(jià)值未充分挖掘等發(fā)展瓶頸。為此，當(dāng)?shù)卣鲃?dòng)“走出去”，積極引進(jìn)外來資源。不久前，察右后旗就同奇富科技簽署了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，奇富科技察右后旗奶酪小鎮(zhèn)研發(fā)中心幫扶項(xiàng)目同步落地。
“研發(fā)中心將在破解當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)、契合政策導(dǎo)向、精準(zhǔn)匹配市場消費(fèi)需求等方面發(fā)力，延伸乳制品產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)品附加值，開發(fā)適配現(xiàn)代消費(fèi)的便攜化、功能型、復(fù)合風(fēng)味創(chuàng)新產(chǎn)品，提升奶制品品質(zhì)與市場核心競爭力，滿足多元化市場消費(fèi)需求，推動(dòng)本地奶產(chǎn)業(yè)擺脫同質(zhì)化發(fā)展現(xiàn)狀，帶動(dòng)奶源基地農(nóng)戶增收致富?！逼娓豢萍枷嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。
老手藝搭上新園區(qū)，濃郁奶香飄向全國。察右后旗打造奶酪小鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)振興探索仍在繼續(xù)，正如烏蘭其其格說的那樣，“奶食里藏著草原的根，我們要做的就是讓這根開出新花?！?/p>