原標(biāo)題：“餐飲+”正熱 創(chuàng)新融合點(diǎn)燃城市“煙火氣”
元旦假期期間，全國(guó)餐飲市場(chǎng)迎來(lái)一輪消費(fèi)熱潮。在各大城市商圈，知名餐廳門(mén)庭若市，食客絡(luò)繹不絕，多地?zé)衢T(mén)餐廳的跨年夜座位提前多日便已預(yù)訂一空，展現(xiàn)出節(jié)日消費(fèi)的強(qiáng)勁勢(shì)頭。
北京市商務(wù)局發(fā)布的元旦消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，1月1日至1月3日，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲業(yè)態(tài)銷(xiāo)售額日均同比增長(zhǎng)4.6%，其中正餐日均同比增長(zhǎng)25.4%。元旦前兩日，近30家餐飲類(lèi)特色小店線(xiàn)上銷(xiāo)售額累計(jì)240.5萬(wàn)元，凸顯假日餐飲消費(fèi)的蓬勃活力。
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，假期期間餐飲市場(chǎng)運(yùn)行總體平穩(wěn)，延續(xù)穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，餐飲業(yè)正著力推動(dòng)“餐飲+”融合發(fā)展，創(chuàng)新多元化消費(fèi)場(chǎng)景；臨近歲末，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)有望持續(xù)釋放活力，為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。
從消費(fèi)主題來(lái)看，“跨年”成為餐飲市場(chǎng)的核心關(guān)鍵詞。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，“跨年”主題套餐預(yù)售訂單量同比增長(zhǎng)166%；跨年夜當(dāng)天，主打異國(guó)風(fēng)味的餐廳預(yù)訂量同比增長(zhǎng)98%?！跋M(fèi)者尤其是年輕群體，更注重節(jié)日的儀式感和場(chǎng)景體驗(yàn)，異國(guó)料理等特色餐飲恰好契合了他們追求新鮮、多元的跨年需求?！泵缊F(tuán)到店餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示。
火鍋品類(lèi)在低溫天氣與節(jié)日聚會(huì)的雙重推動(dòng)下表現(xiàn)尤為突出。海底撈數(shù)據(jù)顯示，2025年12月31日至2026年1月1日，全國(guó)門(mén)店累計(jì)接待顧客超450萬(wàn)人次。演唱會(huì)等大型活動(dòng)散場(chǎng)后，多地門(mén)店迎來(lái)夜間消費(fèi)高峰，排隊(duì)候餐成為常態(tài)，部分門(mén)店?duì)I業(yè)時(shí)間持續(xù)至凌晨甚至清晨。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，隨著冬季餐飲旺季到來(lái)，歲末聚餐需求持續(xù)釋放；不同群體跨年方式的多元化有助于分散就餐時(shí)段，提升整體接待效率。
呷哺呷哺圍繞IP聯(lián)動(dòng)、質(zhì)價(jià)比活動(dòng)與產(chǎn)品創(chuàng)新三大方向布局元旦市場(chǎng)。呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，集團(tuán)旗下各品牌緊扣節(jié)日消費(fèi)趨勢(shì)，通過(guò)場(chǎng)景體驗(yàn)、產(chǎn)品創(chuàng)新等多元賦能，旨在為消費(fèi)者的元旦假期餐飲消費(fèi)增添更多趣味。例如，上線(xiàn)九宮格拼盤(pán)新品，延續(xù)哆啦A夢(mèng)企劃推出三款景觀保溫杯等。
巴奴毛肚火鍋同樣迎來(lái)消費(fèi)高峰，跨年夜部分門(mén)店翻臺(tái)率超10次，北京合生匯、朝陽(yáng)大悅城等商圈門(mén)店取號(hào)量達(dá)數(shù)百桌。西貝方面也向記者透露：“元旦期間全國(guó)門(mén)店客流量約50萬(wàn)人次，整體客流未受補(bǔ)貼停止影響?！?/p>
面對(duì)“宅家跨年”等新興消費(fèi)趨勢(shì)，平臺(tái)與餐飲企業(yè)共同發(fā)力線(xiàn)上渠道。大眾點(diǎn)評(píng)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，平臺(tái)聯(lián)合全國(guó)超百萬(wàn)家高分餐廳發(fā)放4500萬(wàn)份消費(fèi)券及“1V1急送”免費(fèi)配送券，并推出專(zhuān)屬外賣(mài)包裝，助力餐廳在假日高峰期間平衡堂食與線(xiàn)上訂單壓力，拓展服務(wù)半徑與增長(zhǎng)空間。
餐飲業(yè)作為促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要基石，是衡量經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇活躍度的“風(fēng)向標(biāo)”。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年1月份至11月份，全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額456067億元，同比增長(zhǎng)4.0%；其中餐飲收入52245億元，同比增長(zhǎng)3.3%。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，歲末傳統(tǒng)消費(fèi)旺季臨近，餐飲需求有望進(jìn)一步釋放。