本報記者胡蝶

　　4月17日中午，春意融融，殷家涼粉鋪?zhàn)拥睦习迥锊苁缍鹫诘赇伱β抵?。這家涼粉鋪?zhàn)?，位于商州商城與團(tuán)結(jié)路交會處的一個小巷子口，不是很醒目，但也不難找，因為它小有名氣，許多市民都知道。

　　店面很小，門口掛著招牌，往里走，狹窄而又細(xì)長，能坐下三四個人。門前放著各種涼粉，旁邊還有漿水桶，漿水是用大鍋熗過的，漂著紅辣椒和蔥花，這叫熟漿水，是拌涼粉、涼魚的汁子。神仙葉涼粉被切成了方塊，用水泡在一個盆里，輕輕觸碰便顫巍巍地晃動。顧客來的時候，再切成小塊，用調(diào)料拌好，拿勺子舀著吃，其味微苦，入口滑溜，口感清爽。

　　64歲的曹淑娥說，她和丈夫殷佰鎖都是商州區(qū)牧護(hù)關(guān)鎮(zhèn)人。早些年，丈夫殷佰鎖不安于現(xiàn)狀，想做點(diǎn)生意。1996年末，有個在外地做了十幾年涼粉生意的朋友勸他，不如開個涼粉鋪?zhàn)樱B(yǎng)家糊口，還能有盈余，并且愿意教他技術(shù)。殷佰鎖當(dāng)即去了朋友那里，先學(xué)會涼粉制作技術(shù)，又幫朋友看了幾天攤子，學(xué)著做生意。不久后，他回家自主經(jīng)營，買了紅薯粉并試著做涼粉，做好了涼粉，就拉著車子在街上叫賣。

　　涼粉賣得不錯，生意慢慢好起來。1997年，殷佰鎖便試著租了這間門面鋪?zhàn)樱I了廚具、餐具、桌椅板凳，生意正式開張。殷佰鎖母親會做漿水，后來店里就又多了漿水桶?？腿讼矚g吃，回頭客不斷，生意一天比一天好，做涼粉的大鍋就又換成了更大的，一次能做150公斤涼粉，一天就輕松賣完了。店里的涼粉種類也越來越多，除了紅薯涼粉，還有了神仙葉涼粉、豌豆涼粉等。神仙葉涼粉有著其獨(dú)有的山野清香和爽滑口感，不僅是家喻戶曉的特色小吃，也是承載著商洛民俗記憶與自然智慧的舌尖瑰寶，更讓殷家涼粉鋪?zhàn)由饧t火起來。

　　“開始，我們還像剛做涼粉那會兒一樣，拉著車子在街上沿路叫賣，5年后才停了。1997年開始經(jīng)營鋪?zhàn)?，到明年就整?0年了。每天早上，娃會給定了神仙葉涼粉的一些飯店送涼粉。我們就住在這兒的院子里，平時忙了，家人也會來幫忙。”曹淑娥笑著說，“現(xiàn)在來旅游的外地人也多了，游客在美團(tuán)外賣上一搜神仙葉涼粉，就找到我們店了。”

　　神仙葉涼粉，原料是秦嶺深山野生的名叫二翅六道木的樹木的葉子，這種樹木樹形較小，開粉紅色花。關(guān)于這道小吃的由來，流傳著動人的傳說：古時商洛遭遇災(zāi)荒，百姓顆粒無收，幸得神仙點(diǎn)化，發(fā)現(xiàn)山間這種樹葉可制成涼粉充饑，幫助鄉(xiāng)親們渡過難關(guān)，“神仙葉”與“神仙葉涼粉”的名字便由此流傳開來。

　　據(jù)介紹，曹淑娥老家的親戚會根據(jù)店里的需求，給殷家夫婦帶神仙葉。洗干凈的神仙葉經(jīng)過晾干，用開水燙過，再用手使勁揉搓，過濾出汁，這樣反復(fù)燙、擠，最后將汁水形成的糊狀物倒進(jìn)盆子里，不用加任何東西，放涼，很快就變成凝膠狀，這就是神仙葉涼粉。靜置一個晚上，第二天就非常筋道了。加水漂去苦味，再切開，泡在水里，就是鋪?zhàn)永锬芤姷降臉幼恿恕?/p>

　　“這個涼粉，一般我們店里第二天就賣完了，放兩三天再吃口感也沒問題。”曹淑娥說，“咱當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)個人喜好，加漿水、柿子醋、蒜水、油潑辣子等調(diào)拌，味道酸辣。但有些外地人說這神仙葉涼粉很像龜苓膏，想吃甜的，我還琢磨著弄些糖之類的，看怎樣做得好吃。”

　　說話之間，不斷有顧客來購買，帶走或者坐在鋪?zhàn)娱T口的條桌邊就地吃。“這家店味道做得可以，夏天吃了更是清涼下火。”鋪?zhàn)拥某？蛷埾壬Q贊。

　　神仙葉涼粉，這份藏于秦嶺深處的清涼美味，承載著商洛人對家鄉(xiāng)的眷戀與對傳統(tǒng)的堅守，綻放出不一樣的光彩。