經(jīng)濟日報記者 夏先清 楊子佩
5月初，豫東平原大蒜集中收獲。網(wǎng)上關(guān)于“蒜薹滯銷”“價格暴跌”“農(nóng)戶棄收”等傳言沸沸揚揚。短視頻里被丟棄的蒜薹、直播間9.9元包郵的“跳水價”，讓不少人替蒜農(nóng)們捏了一把汗。
作為全國大蒜種植面積最大的縣之一，河南開封杞縣的情況如何？記者深入杞縣田間地頭、交易市場和加工車間，探尋“蒜薹風(fēng)波”背后的真實情況。
品種不同情況不同
據(jù)介紹，大蒜生長初期先長出蒜苗，隨著生長，從蒜苗中心位置抽出蒜薹。如果不對蒜薹進行及時處理，會影響大蒜頭品質(zhì)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，經(jīng)常通過“抽蒜薹”促進大蒜頭發(fā)育。
其實，網(wǎng)上瘋傳的“蒜薹棄收”是品種之別。杞縣副縣長孫勇解釋了大蒜的品類差異：杞縣大蒜種植分兩種類型，一種專做蒜薹，蒜薹粗壯長直，主要供應(yīng)商超；另一種專做蒜頭，蒜薹細短，本來就是副產(chǎn)品，農(nóng)戶的收益是地下的大蒜。
“縣政府4月28日專門開會研判，‘五一’節(jié)后召開了大蒜產(chǎn)銷對接會，外銷內(nèi)銷一起拓。今年蒜薹價格較去年高點回落，但整體處于正常區(qū)間。去年價格處于歷史高位，今年只是回歸常態(tài)?！睂O勇說。
走進杞縣葛崗鎮(zhèn)陳敏屯村，蒜株挺拔，蒜頭飽滿。農(nóng)戶李大闖邊彎腰拔蒜邊說：“網(wǎng)上說蒜薹扔地里，那是光賣大蒜頭品種的副產(chǎn)品，本來就是細短蒜薹，賣不上價。按照大蒜來說，今年一畝地少說也能收2000多斤干蒜，1斤售價1.7元至1.8元，賠不了?！?/p>
承包大戶朱先鋒的90畝蒜地也在采收。他算得更細：“一畝地成本3000元出頭，干蒜能產(chǎn)2000多斤，按1斤售價1.7元至1.8元算，一畝地能賺1000元至2000元。雖比不上去年，但應(yīng)該虧不了?！彼寡裕N植大戶最愁地租和人工費，連片地一畝租金1200元左右，雇人費用一天一漲，散戶自己干成本可控，規(guī)模經(jīng)營不能只看一年賬。
這種底氣在杞縣并非個例。幾十年的種植經(jīng)驗讓農(nóng)戶對價格波動“見怪不怪”。開封市未果農(nóng)電子商務(wù)有限公司法定代表人王闖龍介紹，杞縣人不管價錢高低，每年都種蒜薹，跟種小麥一樣。
這種定力源于成熟體系——從選種到田管，從采收到晾曬，形成了一套“看不見的標準化”?！吧稌r候澆水、施肥，蒜頭剪多長柄，晾到幾成干，都有講究?！崩畲箨J說。
正是這套“講究”帶來了品質(zhì)溢價。金杞大蒜國際交易市場負責(zé)人朱寶功介紹，杞縣本地蒜收購價常年比周邊每斤至少高出0.3元?！斑@不是誰定的，是市場投票的結(jié)果。”朱寶功說。
產(chǎn)銷對接優(yōu)化服務(wù)
農(nóng)戶的定力是“壓艙石”，完備的市場體系則是“穩(wěn)定器”。
在金杞大蒜國際交易市場，貨車川流不息，客商云集。作為全國最大的單體大蒜交易市場，這里輻射周邊22個縣區(qū)。朱寶功介紹：“太康、淮陽、商丘沒有這種規(guī)?；袌?，農(nóng)戶都得拉來咱這兒。因為這兒啥都有，質(zhì)檢、冷庫、加工、物流，還有政府派的工作專班。”
據(jù)悉，工作專班是杞縣為保障交易成立的聯(lián)合工作組，每年4月起，市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安等部門進駐，工商、公安、法院都設(shè)了工作站?！巴獾乜蜕套钆卤豢?，有工作專班當(dāng)場解決糾紛——市場監(jiān)管管交易，法院管合同，公安管治安。貨我們配好?！敝鞂毠φf。
市場內(nèi)還設(shè)有河南省唯一的大蒜及大蒜制品質(zhì)檢中心，免費檢測。品質(zhì)有保障，銷路自然水到渠成。王闖龍的電商團隊在市場設(shè)了常駐收購點。“線上銷售最怕品質(zhì)不穩(wěn)，杞縣市場規(guī)范，雖然每斤比其他產(chǎn)區(qū)貴0.1元至0.2元，但退貨率低、復(fù)購率高，總體更劃算?！蓖蹶J龍說。
5月上旬，杞縣鮮蒜收購價每斤1元至1.3元，折干蒜每斤1.7元至1.8元，較前兩年2.2元至2.5元的高位回落。但拉長時間軸看，這只是周期性回調(diào)。
從蒜薹來看，杞縣也有優(yōu)勢。一位從商丘拉蒜來的商販說：“俺那邊沒有杞縣的成熟技術(shù)，沒人指導(dǎo)，種出來的蒜薹品質(zhì)跟杞縣的沒法比。人家剪蒜柄長短統(tǒng)一，俺那邊蒜品相差、剪柄不標準，收購價只有0.9元多?！?/p>
延伸產(chǎn)業(yè)鏈增韌性
如何熨平波動？杞縣的答案是延伸深加工產(chǎn)業(yè)鏈。
在蒜米先生(杞縣)食品有限公司，總經(jīng)理王森介紹，他在廣東做了20多年大蒜加工工廠，選擇杞縣是因為產(chǎn)地優(yōu)勢——種植面積大，有地理標志，大蒜質(zhì)量好。
王森簽下5500畝種植基地，要求農(nóng)戶按標準用藥施肥，以高于市場價收購?！笆袌錾厦繃嵤召弮r3000元，我給3600元，但農(nóng)殘不能超標，我要做品牌?！蓖跎榻B，“企業(yè)擁有自動化蒜瓣去根設(shè)備專利技術(shù)，傳統(tǒng)做法要一個一個摳根蒂，還得泡保鮮劑。他們的設(shè)備直接去根，不用水、不用添加劑?！?/p>
優(yōu)質(zhì)優(yōu)價模式正在改變產(chǎn)銷關(guān)系：龍頭企業(yè)提前下訂單、定標準、給保底價，農(nóng)戶只管種好，企業(yè)負責(zé)賣好。
在杞縣潘安食品有限公司，董事長潘三軍也在探索。這家國家級龍頭企業(yè)設(shè)有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授工作站、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作實驗室，甚至聯(lián)合河南中醫(yī)藥大學(xué)提取大蒜藥用成分。從市級到國家級，走了10多年。企業(yè)5條深加工生產(chǎn)線基本不停，常年帶動就業(yè)超500人。面對市場壓力，潘三軍想辦法化解，他說：“產(chǎn)量增加，冷庫百萬噸庫存，儲存商虧錢，但我們開足馬力切蒜片，蒜片烘干能存10年，消化掉了當(dāng)季壓力。”
孫勇說，下一步，杞縣將擴大大蒜保險覆蓋面，推進訂單農(nóng)業(yè)，重點扶持擁有核心專利技術(shù)的深加工企業(yè)。
“蒜價穩(wěn)住了嗎？”答案或許不是一個數(shù)字，而是一種狀態(tài)。5月8日中午，金杞大蒜國際交易市場依然人聲鼎沸。一位從淮陽拉蒜來的商販說，早熟蒜價“一天比一天好”，今天已賣到1元多，“等中晚熟蒜大批下來，品質(zhì)更好，價格還會往上走”。杞縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局數(shù)據(jù)印證：今年大蒜實際產(chǎn)量同比增長5%至10%，暖冬、病蟲害少、密植補救等利好對沖了晚播帶來的影響。