本報(bào)記者 王孝竹
5月4日，匯通包子店店主房鑫鑫向鍋里的包子澆上清油，熱騰騰的水煎包即將出鍋。
“五一”假期，在商州文旅市場(chǎng)持續(xù)升溫的帶動(dòng)下，錄錄包子、匯通包子、新田包子等包子鋪憑借地道風(fēng)味、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以一口家常滋味串聯(lián)起文旅消費(fèi)市場(chǎng)的溫情脈絡(luò)，成為吸引外地游客的“煙火名片”，讓外地游客在品味特色美食的同時(shí)，感受這座秦嶺小城的獨(dú)特魅力。
清晨的商州街頭，包子鋪的蒸汽裹挾著香氣升騰，成為喚醒城市的第一縷煙火。在眾多包子鋪中，錄錄包子憑借“皮薄餡足、新鮮地道”的特色，成為游客打卡的熱門(mén)之選。“游客越來(lái)越多，我們更要把好食品安全關(guān)，讓大家吃得放心、吃得舒心。”店主屈婷婷說(shuō)，“五一”假期，店里進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理，所有食材均當(dāng)天新鮮供應(yīng)，韭菜、豆腐每日清晨現(xiàn)切，粉條餡也堅(jiān)持早上現(xiàn)拌，從源頭保證包子的口感與安全。
考慮到商州人嗜辣的飲食習(xí)慣與外地游客的口味差異，錄錄包子特意對(duì)辣椒料汁進(jìn)行了改良。“以前外地游客總說(shuō)我們的辣椒好吃但太烈，現(xiàn)在我們?cè)诶苯防锛恿酥ヂ?，既保留了本地風(fēng)味，又降低了辛辣度，很受游客歡迎。”屈婷婷笑著說(shuō)。
這份貼心的改良，讓來(lái)自各地的游客都能適應(yīng)口味，也讓錄錄包子收獲了眾多好評(píng)。
“五一”假期的錄錄包子鋪，每天都上演著游客追捧的熱鬧場(chǎng)景。5月1日清晨，第一籠包子尚未出鍋，一對(duì)從河南來(lái)商州旅游的年輕夫妻就已在店外等候。第二天一早，兩人再次專(zhuān)程前來(lái)，只為重溫這口地道滋味。幾位西安游客吃完后，當(dāng)即打包200個(gè)包子帶走，打算分享給家人朋友。還有兩位北京游客，起初只點(diǎn)了兩個(gè)包子，品嘗后意猶未盡，接連追加，最終一口氣吃了6個(gè)。
“‘五一’假期，我們明顯感覺(jué)到外地游客多了。”屈婷婷告訴記者，“很多游客是看了網(wǎng)絡(luò)推薦或朋友介紹專(zhuān)程找來(lái)的，他們不光是來(lái)吃包子，還會(huì)問(wèn)附近有什么好玩的、有什么特產(chǎn)?我們都會(huì)熱情推薦。”
同樣人氣爆棚的還有匯通包子鋪，店主房鑫鑫與董丹娜夫妻二人帶著5名員工，3個(gè)爐子同時(shí)忙碌，一鍋水煎包只需10分鐘就能出鍋，即便如此，假期里仍供不應(yīng)求。“平時(shí)我們11時(shí)許就收攤了，‘五一’期間每天都要營(yíng)業(yè)到12時(shí)以后，只有5月3日才稍微收得早一些。”房鑫鑫介紹，店鋪主營(yíng)水煎包，搭配稀飯、豆?jié){和特色調(diào)料水，餡料以粉條、韭菜、蔥、豆腐為主，傳承著商州水煎包的傳統(tǒng)風(fēng)味。
為了給游客和老顧客更好地體驗(yàn)，匯通包子鋪特意從舊址搬遷至蓮湖附近，解決了以往“吃包子沒(méi)地方坐”的難題。如今，這里不僅有不少天天光顧的老顧客，更有大量外地游客慕名而來(lái)，不少游客吃完后還會(huì)打包帶走，讓商州水煎包的香氣飄向更遠(yuǎn)的地方。“我們做的就是家常味道，沒(méi)想到能得到這么多游客的認(rèn)可，也能為商州文旅出一份力。”房鑫鑫說(shuō)。
“做飲食行業(yè)是良心行業(yè)，做好自己的包子，對(duì)自己賣(mài)出的包子負(fù)責(zé)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。”新田包子店主李新田的一句話(huà)，道出了商州包子從業(yè)者的共同堅(jiān)守。作為一家以肉包子為主打的店鋪，新田包子嚴(yán)格把控餡料的肉品與調(diào)料比例，全力保證店鋪長(zhǎng)久以來(lái)的地道口味和調(diào)料水風(fēng)味，除了肉包子，店里的粉條包子、稀飯、豆?jié){也深受游客和市民喜愛(ài)。
除了錄錄、匯通、新田3家包子鋪外，商州的紅樓包子、志軍包子也各有特色，涵蓋蒸包、水煎包、小籠包等多種品類(lèi)，既有以肉包子為主打的店鋪，也有深耕粉條包子等傳統(tǒng)口味的商戶(hù)，形成了各具特色又相輔相成的“商州包子矩陣”。這些包子鋪大多扎根本地多年，憑借誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和地道風(fēng)味，成為商州煙火氣的生動(dòng)縮影，也成為外地游客了解商州、記住商州的重要載體。
美食是城市最直觀(guān)的文化名片，更是帶動(dòng)文旅發(fā)展的重要紐帶。商州包子雖沒(méi)有華麗的包裝，卻以新鮮的食材、地道的風(fēng)味、貼心的服務(wù)，成為商州文旅的“隱形名片”。“五一”假期里，這些遍布街頭的包子鋪，不僅解決了游客的用餐需求，更以一口家常滋味傳遞著商州的溫情與煙火氣，讓游客在品味美食的同時(shí)，加深對(duì)商州的印象，為商州文旅注入了鮮活的煙火動(dòng)能。
從本地人的早餐首選，到如今游客必吃的美食打卡點(diǎn)，商州的包子鋪正以最樸素的方式、獨(dú)特的風(fēng)味，吸引著八方游客前來(lái)打卡，串聯(lián)起美食與文旅的精彩篇章，讓這座秦嶺小城的煙火氣，成為打動(dòng)游客的獨(dú)特魅力。