幾年前，走進(jìn)內(nèi)蒙古呼和浩特市的特產(chǎn)店，顧客進(jìn)店、買單、離店，全程不過幾分鐘。這種“買完即走”的銷售模式，讓非遺美食被框定在“特產(chǎn)”的范疇里。

　　改變正在發(fā)生。走進(jìn)呼和浩特市賽罕區(qū)的白音杭蓋小院，映入眼簾的是一面“草原食材墻”，吸引不少顧客拍照。墻后，悠揚(yáng)的器樂演奏聲隱約傳來，濃郁的奶香和炭火烤肉香交織彌漫。內(nèi)蒙古自治區(qū)級(jí)非遺“炭烤牛肉干制作技藝”代表性傳承人白秀枝正在制作美食。奶皮子搭配牛肉餅和面餅，熱氣騰騰，很快出爐?，F(xiàn)做現(xiàn)吃，已成為小院頗具辨識(shí)度的特色體驗(yàn)。

　　與傳統(tǒng)特產(chǎn)店不同，白音杭蓋小院設(shè)置了休閑區(qū)、產(chǎn)品墻、文創(chuàng)區(qū)，顧客可以現(xiàn)場(chǎng)觀摩炭烤牛肉干的古法工序，親手參與制作奶豆腐等非遺美食。

　　從“賣貨”到“賣體驗(yàn)”的轉(zhuǎn)型，尤其受到年輕消費(fèi)群體的認(rèn)可?！澳贻p人喜歡這種氛圍，邊休閑邊消費(fèi)。小院自去年開業(yè)以來，客流量持續(xù)增長(zhǎng)，體驗(yàn)項(xiàng)目成為重要收入來源?！毙≡哼\(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人都尼雅說。

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　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2026年04月23日 07 版）