中新網(wǎng)北京4月23日電 《2025年中國商超調(diào)改研究報告》23日在北京正式發(fā)布。報告指出，自2023年起，以“學(xué)習(xí)胖東來”為代表的商超調(diào)改已成為行業(yè)轉(zhuǎn)型的核心策略，并已從初期的門店煥新、商品汰換，邁入以“結(jié)構(gòu)化深耕”為核心的2.0時代。

　　報告由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與全球領(lǐng)先的消費者研究與零售監(jiān)測公司尼爾森IQ聯(lián)合撰寫，系統(tǒng)梳理了當(dāng)前調(diào)改的整體效果、成功經(jīng)驗，并指明了提升調(diào)改效果可持續(xù)性的關(guān)鍵路徑。

　　調(diào)改規(guī)模化是成功關(guān)鍵，成效顯現(xiàn)但出現(xiàn)分化

　　報告指出，2025年，商超調(diào)改已成為行業(yè)標(biāo)配。超過七成受訪零售企業(yè)在過去一年進(jìn)行了門店調(diào)改，并計劃在2026年繼續(xù)推進(jìn)。從整體效果看，調(diào)改對客流和銷售額的提升作用顯著。調(diào)研顯示，當(dāng)企業(yè)規(guī)?；七M(jìn)調(diào)改(調(diào)改門店占比超過30%)時，實現(xiàn)客流、銷售額和凈利潤增長的企業(yè)比例均提升至75%左右。

　　隨著調(diào)改的普及，門店表現(xiàn)也出現(xiàn)分化。報告基于樣本門店銷售數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2025年1-9月，完成調(diào)改的門店整體銷售額為去年同期的1.5倍，遠(yuǎn)優(yōu)于行業(yè)平均，但其中仍有超過兩成的“觀察店”未能扭轉(zhuǎn)銷售下滑趨勢。這標(biāo)志著調(diào)改已進(jìn)入“向深而耕”的新階段，方法和匹配度成為決定成敗的關(guān)鍵。

　　成功店做對了什么：生鮮引流、快消協(xié)同、零供共生

　　報告深入剖析了“成功店”(指調(diào)改后銷售額同比正增長的門店)的三大核心成功要素：

　　結(jié)構(gòu)化深耕，生鮮與快消“雙輪驅(qū)動”：成功店實現(xiàn)了從“經(jīng)驗式調(diào)改”到“因地制宜地結(jié)構(gòu)化深耕”的進(jìn)化。生鮮作為引流基石，依靠多品類(烘焙、水產(chǎn)、蔬果、肉類)聯(lián)動驅(qū)動增長。但僅靠生鮮不足以支撐長期增長，快消品的同頻增長是成功關(guān)鍵。成功店通過構(gòu)建一套能自我更新、動態(tài)平衡的商品運作體系，優(yōu)化產(chǎn)品組合，與生鮮共同放大生意規(guī)模。

　　鍛造“生鮮壁壘”，內(nèi)外兼修：成功店在生鮮運營上做到“內(nèi)外兼修”。對內(nèi)，通過“源頭直采擴(kuò)量化”與“中央工廠智能化”雙輪驅(qū)動，從供應(yīng)鏈源頭保障商品獨特性和品質(zhì)穩(wěn)定性。對外，深化場內(nèi)服務(wù)，如定制化加工、餐飲專業(yè)化出品、烘焙的持續(xù)創(chuàng)新，將商品售賣升級為可體驗的消費內(nèi)容，釋放線下獨特價值。

　　構(gòu)建“和而不同”的零供協(xié)同新生態(tài)：零售商品牌與廠商品牌并非簡單的替代關(guān)系，而是互補(bǔ)協(xié)同的“雙引擎”。在成功店的實踐中，形成了清晰的立體化商品矩陣：

　　——零售商品牌：扮演“增長引擎”，在價值入門、品質(zhì)升級等商品層面與廠商品牌形成差異化區(qū)隔和靈活性補(bǔ)位，激活品類增長。

　　——頭部廠商品牌：承擔(dān)“穩(wěn)盤”功能，憑借消費者對品質(zhì)與價格的確定性信賴，成為銷售基本盤的核心。同時，與零售商合作開發(fā)獨家平價爆品，共同尋求增量。

　　——腰部及差異化廠商品牌：作為“小而美的終極實踐者”，專注于滿足細(xì)分、新興需求，補(bǔ)充市場空白，提升商品結(jié)構(gòu)的豐富度與新鮮感。

　　如何讓調(diào)改效果可持續(xù)：從“形似”到“神往”

　　報告指出，短期“流量紅利”終將消退，調(diào)改的長期價值需回歸零售本質(zhì)。為提升可持續(xù)性，報告提出三大解決方案：

　　精準(zhǔn)洞察，實施“一城一策”。報告數(shù)據(jù)顯示，地級市(B類城市)的調(diào)改成功率高達(dá)87%，而在消費結(jié)構(gòu)更復(fù)雜的重點城市和縣域，成功率則較低。這警示“標(biāo)準(zhǔn)化”調(diào)改模式已現(xiàn)“水土不服”。未來，企業(yè)必須基于店周商業(yè)活力、人口結(jié)構(gòu)與消費需求的精準(zhǔn)洞察，進(jìn)行選品、定價與體驗的個性化匹配，從“套餐式”調(diào)改轉(zhuǎn)向“一城一策、一群一策”的精準(zhǔn)匹配。

　　優(yōu)化貨架，提升單位效能。進(jìn)入調(diào)改深化期，需從“大而全”的品類陳列思維轉(zhuǎn)向“精而準(zhǔn)”的效能提升。通過引入科學(xué)的品類管理與數(shù)字化工具，優(yōu)化陳列效率，確保高潛力商品獲得匹配的曝光資源，系統(tǒng)提升整體周轉(zhuǎn)。

　　構(gòu)建長效運營管理體系。“短期效果靠商品，長期成效靠管理”。報告強(qiáng)調(diào)，當(dāng)消費者新鮮感褪去，競爭將回歸運營本質(zhì)。企業(yè)需系統(tǒng)化構(gòu)建三大長效保障：

　　——團(tuán)隊建設(shè)：持續(xù)投資一線員工，建立標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)與激勵機(jī)制。——品質(zhì)管理：構(gòu)建從源頭到貨架的常態(tài)化品控閉環(huán)，保障商品品質(zhì)穩(wěn)定。

　　——流程制度：系統(tǒng)化梳理補(bǔ)貨、會員運營、售后響應(yīng)等關(guān)鍵節(jié)點的制度規(guī)范，并借助數(shù)字化工具實現(xiàn)監(jiān)測與優(yōu)化。

　　報告指出，中國商超調(diào)改，不是簡單的裝修翻新，而是一場從底層邏輯開始的“刮骨療傷”。調(diào)改后的商超仍需堅守零售本質(zhì)，持續(xù)強(qiáng)化供應(yīng)鏈、保持高標(biāo)準(zhǔn)運營、構(gòu)建品牌信任，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。(完)