中新網(wǎng)廈門4月23日電 (林永傳 謝雅萌) 廈門市食品安全工作聯(lián)合會近日正式發(fā)布由該市集美區(qū)市場監(jiān)管局與集美大學(xué)聯(lián)合起草的《無堂食外賣食品安全管理規(guī)范》，該規(guī)范成為福建省首個針對無堂食外賣領(lǐng)域的團體標準。

　　廈門市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人介紹，《無堂食外賣食品安全管理規(guī)范》以“標準引領(lǐng)、規(guī)范透明、自查自治、激勵引導(dǎo)”為核心，將無堂食外賣食品安全要求細化為可落地、可操作的具體指南，著力解決消費者無法實地探訪導(dǎo)致的監(jiān)管盲區(qū)問題。

　　針對消費者最關(guān)心的經(jīng)營資質(zhì)與加工過程透明度問題，規(guī)范明確要求：無堂食外賣在平臺上的店鋪名稱必須與線下實體門店招牌名稱保持一致，確保經(jīng)營主體真實可溯；外賣平臺店鋪主頁及列表頁需同步設(shè)置清晰、統(tǒng)一的“無堂食”專用標識，便于消費者識別經(jīng)營模式。同時，鼓勵經(jīng)營者接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，消費者在外賣平臺店鋪頁面上即可實時查看后廚餐食加工現(xiàn)場，實現(xiàn)后廚操作公開化、透明化。

　　為幫助經(jīng)營者做好食品安全自查，集美區(qū)市場監(jiān)管局將復(fù)雜的法規(guī)條款轉(zhuǎn)化為清晰易懂的實操標準，形成了《食品安全風(fēng)險防控清單》。該清單圍繞人員管理、食品采購與貯存、設(shè)備設(shè)施、加工過程等11個項目共30個食品安全風(fēng)險點，詳細編制40條管控措施，要求商戶每月至少開展一次全面的食品安全自查。清單還對消費者訴求回應(yīng)與應(yīng)急處置作出規(guī)定：經(jīng)營者應(yīng)及時回應(yīng)消費者訴求，配合平臺開展協(xié)商與調(diào)解；一旦發(fā)生疑似食品安全事故或集中投訴，須第一時間向平臺及屬地市場監(jiān)管部門報告，配合開展調(diào)查、溯源與處置。

　　為調(diào)動商戶落實規(guī)范的積極性，集美區(qū)市場監(jiān)管局協(xié)調(diào)多家外賣平臺，對承諾執(zhí)行標準、各項操作規(guī)程落實到位的商戶給予流量扶持等正向激勵措施。此舉旨在引導(dǎo)商戶主動對標規(guī)范要求，不斷提升食品安全管理水平，形成“良幣驅(qū)逐劣幣”的良性市場環(huán)境。

　　集美區(qū)市場監(jiān)管局表示，下一步將通過線上線下多渠道對轄區(qū)無堂食外賣商戶開展操作培訓(xùn)，指導(dǎo)商戶落實要求。同時，加強線上線下巡查與監(jiān)督抽檢力度，切實筑牢外賣食品安全防線。(完)