中新網(wǎng)北京1月14日電 《2025中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》(下稱報告)發(fā)布交流會日前在北京舉行。交流會梳理2025年中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，解析產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級路徑與未來發(fā)展機遇。

　　黑峪投資創(chuàng)始人、《2025中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》課題組組長劉曉東指出，報告剖析咖啡產(chǎn)業(yè)價值鏈、中國咖啡產(chǎn)生、中國咖啡消費市場、中國咖啡連鎖頭部品牌、中國咖啡市場增長的核心驅(qū)動因素及咖啡行業(yè)投融資情況等情況。既呈現(xiàn)從種植面積穩(wěn)步增長到消費市場多元升級的產(chǎn)業(yè)發(fā)展實效，也展現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新突破與產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同完善的行業(yè)進步，旨在深度解析市場變革趨勢、全面呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為決策者、投資者及咖啡愛好者提供全面的數(shù)據(jù)支撐與專業(yè)的市場洞察。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎指出，中國咖啡市場進入“高速擴容”與“深度分化”并行的新階段。在資本推動的并購重組浪潮下，市場格局加速重塑。以云南、海南為代表的產(chǎn)區(qū)深化發(fā)展，與上海、北京等消費咖啡城市共同構(gòu)建了產(chǎn)業(yè)生態(tài)。與此同時，咖啡廳運營模式日趨精細化，咖啡文化從“社交符號”向“日常飲品”與“生活方式”演進，顧客需求呈現(xiàn)多元化、分層化特征。

　　邢穎提出，要進一步加強中國咖啡產(chǎn)業(yè)市場呈現(xiàn)出量價齊升、競爭白熱化特征的研究，進一步加強驅(qū)動產(chǎn)業(yè)格局重塑核心力量并購重組的研究，進一步加強咖啡產(chǎn)區(qū)與消費中心協(xié)同演進的研究，進一步加強精細化、數(shù)字化、多元化的咖啡廳運營研究，進一步加強中國咖啡文化與顧客需求及結(jié)構(gòu)的研究。

　　北京咖啡行業(yè)協(xié)會會長郭峰梳理了從咖啡師定名、出臺咖啡師國家職業(yè)技能標準，到經(jīng)歷資格調(diào)整后重入職業(yè)分類大典、轉(zhuǎn)為協(xié)會社會化認定的歷程，他提及人才缺口與院校、社會化培養(yǎng)路徑，凸顯咖啡師在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的價值。

　　昆明學院旅游學院院長田芙蓉介紹，云南通過打造三條精品咖旅線路、滬滇聯(lián)動構(gòu)建消費閉環(huán)、推動莊園景區(qū)化轉(zhuǎn)型等實踐，形成了多元融合業(yè)態(tài)。她分享了莊園集群化、全鏈標準化等五條發(fā)展經(jīng)驗，展望了以文化引領(lǐng)、典型引路等為核心的未來路徑，展現(xiàn)了咖旅融合助力鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)升級的獨特價值。

　　此次交流會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會副主席王占京主持，會議以“線上+線下”融合形式舉行。(完)