中新社南昌12月21日電(記者 姜濤)小手輕扯，醬鴨應(yīng)聲綻開絲縷，鹵香四溢間，有的孩子已嘴角油亮。冬至?xí)r節(jié)，位于江西省南昌市的煌上煌醬鹵博物館研學(xué)課堂內(nèi)，參觀完博物館的40余名香港研學(xué)團(tuán)隊(duì)的中小學(xué)生，跟隨工作人員體驗(yàn)手撕醬鴨的樂趣與美味。
中國醬鹵文化源遠(yuǎn)流長，早在周朝便有“醬食祭祀”的記載。唐宋時期，醬鹵技藝隨商貿(mào)往來不斷豐富，至明清已形成獨(dú)具地域特色的鹵味體系。
該博物館由中國醬鹵行業(yè)首家上市企業(yè)煌上煌打造，其創(chuàng)始人徐桂芬1993年下崗后，用一口鍋、一個爐子、一輛三輪車和一家小店，在南昌街頭開啟了鹵味生涯。隨著其對傳統(tǒng)鹵制技藝的堅(jiān)守與不斷改良，逐漸從街坊口碑成長為“江西名片”。
博物館開館七年以來，已接待來自全球各地的游客、研學(xué)團(tuán)隊(duì)與商務(wù)考察團(tuán)等百余萬人次，成為對外展示中國醬鹵非遺技藝、現(xiàn)代食品工業(yè)及贛鄱文化的重要窗口。
12月20日，冬至日前夕，來自香港的中小學(xué)研學(xué)學(xué)生在南昌煌上煌醬鹵博物館研學(xué)課堂體驗(yàn)手撕醬鴨的樂趣。中新社記者 姜濤 攝“我們不僅展示醬鹵文化的歷史，也通過數(shù)字化手段、智慧工廠實(shí)景，讓游客沉浸式體驗(yàn)‘一只醬鴨的誕生’?！痹撫u鹵博物館館長李繼芳說。
從周天子獻(xiàn)祭醬肉尊老敬老，到復(fù)原北宋時期的醬鹵商貿(mào)場景，再到環(huán)形屏幕“醬鹵溯源”，青銅器、食盒、禮擔(dān)等300多件歷朝歷代醬鹵飲食的器皿等實(shí)物，使得中華醬鹵文化在虛擬時空與實(shí)景再現(xiàn)的交錯中立體生動起來。
“我們通過手作香囊、手撕醬鴨等‘非遺+美食’研學(xué)課程，打造傳播中國‘藥食同源’智慧與工匠精神的生動課堂，推動醬鹵文化走進(jìn)年輕一代?！睋?jù)李繼芳介紹，在研學(xué)高峰季，基地日接待游客2000多人。
參觀的學(xué)生中，老家是湖南的唐思潔平日也愛吃辣。她曾經(jīng)在深圳購買過相關(guān)醬鹵產(chǎn)品，來到制作源頭讓其頗為興奮。“沒想到一口鹵味背后有這么深的歷史和匠心，回去后我會把我此行所學(xué)所感與家人朋友分享。”
該研學(xué)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)老師雷國威表示，“到博物館系統(tǒng)了解我們藥食同源和醬鹵文化幾千年的演變，是希望讓同學(xué)們感受中華文化的博大精深。”(完)