很多人印象里的茶葉

要么泡水喝，要么煮水喝

但在廣西

茶葉還有另一種打開方式——油茶

5月19日，桂林市一名市民在濾油茶。

油茶是用食用油、茶葉

再加上各種佐料

經(jīng)過獨(dú)特的“打油茶”工藝

烹煮出來的一種家庭日常飲品

5月19日，桂林市一名市民在濾油茶。

“打油茶”的主要流程是——

先抓一把茶葉，用開水泡幾分鐘

去雜質(zhì)、去煙火氣、去苦澀味

然后熱鍋下油

油熱后

將泡好的茶葉、姜、蒜、花生米……統(tǒng)統(tǒng)下鍋！

接著快速翻炒

然后用木槌反復(fù)捶打

高溫下，姜、蒜、茶葉的汁水和香氣

被一點(diǎn)點(diǎn)“打”出來，融在一起

5月19日，桂林市一名市民在用木槌捶打茶葉和其他配料制作油茶。

5月19日，桂林市一名市民在用木槌捶打茶葉和其他配料制作油茶。

捶打好之后，倒入適量開水

開大火燒開，熬出茶湯

等茶湯煮出濃濃的香味

一鍋油茶湯底，大功告成！

“打油茶”間隙，碗里提前放好各種配料

蔥花、香菜末、炒米、麻蛋果……

油茶煮好后，把茶湯濾出來

最后把滾燙的茶湯盛入碗里

一碗熱氣騰騰、色香味俱全的油茶就好了

在龍勝各族自治縣偉江鄉(xiāng)布弄村，村民在炒米花準(zhǔn)備打油茶（2024年6月26日攝）。

5月19日，桂林市一名市民將剛剛煮好的油茶倒入碗里。

在廣西

油茶的做法，每個(gè)地方都不盡相同

配料也不都一樣

但不管怎么烹煮

每一碗油茶里

都裝著濃濃的人間煙火味

甚至藏著一方水土、一方人情

在很多地方

油茶不只是早中晚都離不開的飲品

還是一年到頭招待客人的“硬核”心意

“到我家吃油茶”

是廣西人最樸素最真情的待客之道

5月7日，桂林市民在打油茶。

每逢客人來訪

主人立馬生火、架鍋、煮茶

油茶一出鍋

滿屋飄香

賓主圍坐一起

笑聲滿堂

“油茶譽(yù)四方，慕名來品嘗

當(dāng)年吃一碗，十年嘴還香?！?/p>

在三江侗族自治縣富祿鄉(xiāng)高安村，一位村民在家中煮油茶招待客人（2018年4月26日攝）。

在廣西

油茶不僅僅是一種日常飲品

它的制作技藝

已經(jīng)被列入

廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

一碗油茶

不只是味道

更是代代相傳的手藝

是活著的文化

5月19日，桂林市一名市民用木槌捶打茶葉和其他配料制作油茶。

記者：陸波岸

報(bào)道員：黃捷文

編輯：任超、楊洋

海報(bào)制作：賈亦菲