新華絲路墨西哥城4月27日電（記者翟淑睿、吳昊）圣喬治消息：近日，在2026加勒比中國(guó)美食節(jié)舉行期間，由中國(guó)駐格林納達(dá)使館主辦的加勒比中餐發(fā)展研討會(huì)在格林納達(dá)舉行，相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布了首份《加勒比中餐發(fā)展報(bào)告（2026）》，同時(shí)揭曉了“世界中餐榜中榜加勒比指數(shù)”。
此前由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)食品報(bào)社等聯(lián)合數(shù)十家業(yè)內(nèi)機(jī)構(gòu)共同發(fā)起，組建了世界中餐評(píng)價(jià)體系課題組，匯聚了近20位業(yè)內(nèi)專家參與其中，結(jié)合專業(yè)數(shù)據(jù)采集與人工智能算法，構(gòu)建了一個(gè)包含642家有效餐廳樣本的數(shù)據(jù)庫(kù)，推出了《加勒比中餐發(fā)展報(bào)告（2026）》。
報(bào)告的發(fā)布，標(biāo)志著中餐在加勒比地區(qū)的深遠(yuǎn)影響不斷擴(kuò)大，首次對(duì)加勒比中餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從理論上和行業(yè)指導(dǎo)上進(jìn)行的系統(tǒng)研究，為深化中國(guó)與加勒比地區(qū)的全面合作關(guān)系注入新的活力。這是繼《非洲中餐發(fā)展報(bào)告（2025）》之后，中餐國(guó)際化研究的又一次重要突破。
真實(shí)版圖：中餐扎根加勒比的四個(gè)側(cè)面
研究發(fā)現(xiàn)，加勒比中餐的發(fā)展呈現(xiàn)出幾個(gè)鮮明特征。在地域分布上，中餐館呈現(xiàn)“核心區(qū)域集中、海島多點(diǎn)布局”的格局。旅游熱門國(guó)家與港口城市是中餐的主要集聚地，格林納達(dá)的圣喬治、牙買加的金斯頓、巴巴多斯的布里奇頓等城市中餐館密度最高。從國(guó)別看，中餐廳數(shù)量排名靠前的國(guó)家依次為墨西哥、哥倫比亞、特立尼達(dá)和多巴哥、牙買加、哥斯達(dá)黎加、巴拿馬、多米尼加共和國(guó)、委內(nèi)瑞拉。中餐廳的分布與中國(guó)在加勒比地區(qū)的經(jīng)貿(mào)布局高度吻合——哪里中資項(xiàng)目多，哪里就有中餐的影子。
從業(yè)態(tài)看，大眾簡(jiǎn)餐與快餐類占比超過七成，反映出加勒比中餐目前以滿足日常便捷消費(fèi)為主，高端餐飲仍有大量空白。本土化特征同樣鮮明：菜品上粵式菜系是絕對(duì)主流，“Canton”“Hong Kong”成為餐廳命名的高頻詞；經(jīng)營(yíng)上絕大多數(shù)是個(gè)體或家族經(jīng)營(yíng)，“夫妻店”比比皆是。市場(chǎng)認(rèn)可度正在穩(wěn)步提升，中餐已成為加勒比地區(qū)僅次于本土餐飲和歐美快餐的第三大餐飲品類。
品質(zhì)畫像：近六成餐廳躋身高分俱樂部
報(bào)告顯示：加勒比中餐的整體品質(zhì)并不低。在5分制評(píng)分體系下，4.5分及以上的餐廳有188家，4.0至4.4分的有184家，兩個(gè)高分段合計(jì)占樣本總量的58%，超過五成。這意味著大多數(shù)加勒比中餐廳能夠較好地滿足當(dāng)?shù)鼐用?、華人華僑及國(guó)際游客的多樣需求。
分維度看，食物評(píng)分最為亮眼——4分以上門店占比接近七成，在五大維度中排名第一。服務(wù)評(píng)分同樣穩(wěn)健，4分以上門店接近六成，許多食客專門提到中餐館員工的熱情與細(xì)致。環(huán)境方面高分區(qū)間合計(jì)占比近60%，紅燈籠、青花瓷、書法等中式元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)融合，讓用餐成為一種文化體驗(yàn)。相比之下，“優(yōu)惠度”評(píng)分偏低，高分區(qū)間僅占47%，背后是供應(yīng)鏈的無(wú)奈——核心調(diào)味品和特色食材大多依賴進(jìn)口，高關(guān)稅和物流成本推高了終端價(jià)格。
“加勒比指數(shù)”揭曉：巴巴多斯包攬前三，格林納達(dá)進(jìn)入前十
據(jù)介紹，首次發(fā)布的“世界中餐榜中榜加勒比指數(shù)”，從推動(dòng)力、影響力、創(chuàng)新力、好評(píng)力四個(gè)維度，結(jié)合文化傳承、技藝創(chuàng)新、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等指標(biāo)，對(duì)加勒比地區(qū)中餐廳進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。入選餐廳在菜品質(zhì)量、服務(wù)體驗(yàn)、文化氛圍與消費(fèi)者口碑等方面均表現(xiàn)突出。
從指數(shù)上看，共有18個(gè)國(guó)家和地區(qū)入選。巴巴多斯表現(xiàn)最為搶眼，包攬了指數(shù)排名的前三名。開曼群島、多米尼加各有兩家進(jìn)入前十，薩爾瓦多、格林納達(dá)、特立尼達(dá)和多巴哥各有一家進(jìn)入前十。此外，開曼群島、多米尼加共和國(guó)、哥斯達(dá)黎加、墨西哥、巴拿馬、尼加拉瓜、巴哈馬、古巴、安提瓜和巴布達(dá)、委內(nèi)瑞拉、牙買加、哥倫比亞、蘇里南、特立尼達(dá)和多巴哥各有3家入選。
四道“坎”：供應(yīng)鏈、人才、品牌、合規(guī)
報(bào)告研究發(fā)現(xiàn)，供應(yīng)鏈短板首當(dāng)其沖——醬油、醋、豆瓣醬等核心調(diào)料依賴進(jìn)口，成本高、易斷貨，直接影響了菜品品質(zhì)與價(jià)格?？缥幕m配不足同樣困擾許多餐館，部分菜單缺乏本地化表達(dá)，廚師不了解當(dāng)?shù)仫嬍辰?，?dǎo)致“叫好不叫座”。
行業(yè)格局的“小、散、亂”也是不爭(zhēng)的事實(shí)。加勒比中餐以個(gè)體小店為主，品牌化、連鎖化程度極低。目前區(qū)域內(nèi)最具影響力的中餐連鎖品牌熊貓快餐也僅有7家門店，與肯德基、麥當(dāng)勞在當(dāng)?shù)貏?dòng)輒上百家的規(guī)模相去甚遠(yuǎn)。政策合規(guī)與人才短缺更是長(zhǎng)期制約行業(yè)升級(jí)的“卡脖子”問題——部分餐館在勞工簽證、食品衛(wèi)生等方面存在合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，專業(yè)中餐廚師的匱乏讓菜品創(chuàng)新和品質(zhì)穩(wěn)定成為空談。
破局之道：讓中餐從“走得遠(yuǎn)”到“站得穩(wěn)”
面對(duì)挑戰(zhàn)，報(bào)告也給出了相應(yīng)建議。加勒比地區(qū)正大力推進(jìn)文旅產(chǎn)業(yè)升級(jí)，中餐可順勢(shì)與當(dāng)?shù)芈糜尉?、酒店協(xié)會(huì)合作，推出“中餐美食之旅”等體驗(yàn)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)品牌破圈。近年來(lái)中國(guó)在加勒比的投資和工程項(xiàng)目不斷增加，催生了穩(wěn)定的商務(wù)餐飲和員工團(tuán)餐需求，中餐館可主動(dòng)對(duì)接中資企業(yè)，開辟細(xì)分市場(chǎng)。
在傳播上，主打“健康中餐”概念大有可為。加勒比消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度逐年上升，中餐講究葷素搭配、五谷為養(yǎng)，正好契合這一趨勢(shì)。連鎖化與標(biāo)準(zhǔn)化則是實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的必由之路——目前加勒比中餐市場(chǎng)的頭部品牌幾乎空白，品牌溢價(jià)空間極大。有實(shí)力的企業(yè)可以從“經(jīng)驗(yàn)化烹飪”轉(zhuǎn)向“標(biāo)準(zhǔn)化制作”，建立中央廚房和配送體系，打造真正的區(qū)域連鎖品牌。