華于強(qiáng)攝
"> 萊弗特里斯（左）正在向客人講解菜品故事。
華于強(qiáng)攝
我叫萊弗特里斯·科托拉斯，來(lái)自希臘，在云南怒江畔經(jīng)營(yíng)著一家餐廳。
在過(guò)往20多年的廚師生涯里，我去過(guò)西班牙、意大利、法國(guó)等很多地方，積累了經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)。在我看來(lái)，想開(kāi)餐廳，一定要選食材豐富、品質(zhì)上佳的地方。而怒江，就是這樣一塊寶地。
我與怒江的緣分，源自我的妻子桑莎——一位來(lái)自云南省怒江傈僳族自治州的姑娘。剛來(lái)中國(guó)時(shí)，我在上海一家西餐廳當(dāng)廚師，這個(gè)眼睛像星星般明亮、笑起來(lái)比地中海的陽(yáng)光還暖的傈僳族姑娘，常常給我講怒江大峽谷的故事，說(shuō)傈僳族的“同心酒”能讓陌生人變成家人。她的講述讓我心生向往，忍不住想要去那里看一看。
記得第一次前往怒江大峽谷時(shí)，車(chē)窗外的景象深深震撼了我：巍峨的高黎貢山與碧羅雪山相對(duì)而立，奔騰的怒江在谷底流淌，云霧在山間飄來(lái)飄去，如同仙境一般。激動(dòng)的心情還未平復(fù)，好客的當(dāng)?shù)厝擞种鲃?dòng)為我遞上烤玉米和自釀的米酒，我的內(nèi)心泛起汩汩暖意。
到這里不久，我就背著背簍四處尋找本地食材。在瀘水市老窩鎮(zhèn)，一戶農(nóng)家屋檐下掛著的火腿一下子吸引了我。咸淡適中，肉香醇厚，帶著松木與陽(yáng)光的氣息——第一次吃到老窩火腿時(shí)，我激動(dòng)得差點(diǎn)跳起來(lái)！
一個(gè)想法很快萌生：把云南非遺老窩火腿和意大利薄餅結(jié)合起來(lái)。薄餅烤至金黃，老窩火腿切片，搭配上櫻桃番茄、馬蘇里拉芝士和羅勒——我的“怒江限定版”老窩火腿比薩一經(jīng)推出就大受歡迎。之后，我還開(kāi)發(fā)了怒江特有的羊肚菌黑松露比薩和臭豆腐比薩，我想讓更多人嘗嘗，怒江的食材和西式烹飪方法結(jié)合，能碰撞出多么奇妙的味道。
讓我意外又驚喜的是，我的小店慢慢成了怒江西岸的“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”。傈僳族老人會(huì)來(lái)買(mǎi)一塊臭豆腐比薩，年輕人喜歡點(diǎn)羊肚菌黑松露意面，游客們則愛(ài)和我這個(gè)“洋老板”合影。我總是笑著滿足大家的要求，還特意學(xué)了幾句傈僳語(yǔ)，“你好”是“花花”，“好吃”是“咂咪”，而“我愛(ài)怒江”，則是我刻在心里最想說(shuō)的話。
這里的人樸實(shí)友善，臉上的笑容永遠(yuǎn)那么真誠(chéng)。等孩子長(zhǎng)大，我要教他說(shuō)希臘語(yǔ)，也教他唱傈僳族的歌；帶他看愛(ài)琴海的日落，更要帶他爬高黎貢山。
小的時(shí)候，我喜歡中國(guó)的功夫電影，覺(jué)得功夫是飛檐走壁，越長(zhǎng)大卻越感悟，真正的“功夫”是把日子過(guò)成想要的樣子?，F(xiàn)在的我，早已是半個(gè)怒江人，尊重這里的文化，珍惜這里的溫情，用本地食材做著各式各樣的美食，我喜歡這樣的生活。
?。ㄗ髡邽橄ＥD籍餐飲從業(yè)者，本報(bào)記者李茂穎采訪整理）
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2026年02月25日 17 版）