專(zhuān)家：據(jù)史籍記載，當(dāng)然這個(gè)史籍的記載也是一種傳說(shuō)，黃帝有個(gè)臣子叫宿沙，宿沙做煮鹽，宿沙做煮鹽，它地點(diǎn)在哪啊名就是在現(xiàn)在膠州灣一代帶，
海鹽的制作是史料記載最早的人工制鹽方式。人們把鹽水倒入大鍋中，用柴火煮熬。當(dāng)海水的鹽度達(dá)到百分之22.5的時(shí)候，鹽就開(kāi)始結(jié)晶出來(lái)。
主持人：其實(shí)大家都知道，鹽有一個(gè)特性，就是它溶解于水。反過(guò)來(lái)，我們把鹽水的水分蒸發(fā)掉，那么鹽就會(huì)被分離出來(lái)。古人也許無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了這個(gè)現(xiàn)象，他們把含有大量鹽分的水，經(jīng)過(guò)晾曬或者火煮，使水分蒸發(fā)，就獲得了鹽。在兩千多年前，有一個(gè)國(guó)家就因?yàn)辂}而強(qiáng)大起來(lái)。
春秋時(shí)代的齊國(guó)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不是很發(fā)達(dá)，國(guó)力甚微。齊桓公任用管仲為相，向管仲詢(xún)問(wèn)富國(guó)的辦法。
專(zhuān)家：管仲相齊，那是我們中國(guó)古代歷史上稱(chēng)為一個(gè)賢相，他很快輔佐齊桓公把齊國(guó)變得非常強(qiáng)盛，他關(guān)鍵有一個(gè)什么問(wèn)題呢，就是管仲啊，就是提出了官山海，正鹽莢，鹽莢是什么意思呢？就是記載全國(guó)人口食用食鹽的冊(cè)籍。官府，整個(gè)政權(quán)，就憑借冊(cè)籍來(lái)給你定量。每個(gè)月賣(mài)給你多少鹽。就成了鹽專(zhuān)賣(mài)，這個(gè)鹽專(zhuān)賣(mài)，看起來(lái)是沒(méi)有上稅，實(shí)際上他鹽價(jià)提高了，國(guó)家的收入就多了。
齊國(guó)還把多余的鹽販賣(mài)到周邊不產(chǎn)鹽的國(guó)家去，賺取了大量的財(cái)富，最終成為春秋霸主。而管仲也注意到了鹽對(duì)健康的影響，他第一個(gè)提出“無(wú)鹽則腫“的人。鹽里的鈉離子對(duì)人體很重要，如果血鈉過(guò)低，頭發(fā)就會(huì)變白，視網(wǎng)膜會(huì)出現(xiàn)病變。但是于廣進(jìn)老人在62年沒(méi)有服用食鹽的情況下，卻活到了100歲，而且身體一直很健康。
老人100歲了，食量卻不小，老人的兒子于煥敏向我們介紹了老人的飲食結(jié)構(gòu)。 “老爺子去年12月份的食譜是104個(gè)雞蛋、45斤牛奶、8斤胡蘿卜、8斤韭菜、5斤蛋糕、4斤白糖。”
不吃鹽的百歲老人
而愛(ài)吃鹽熊大爺就是發(fā)現(xiàn)了吃鹽的好處，才開(kāi)始吃鹽的，還編了一首吃鹽好的歌，沒(méi)事就哼上幾句。
翻譯倪海文：這個(gè)老哥他說(shuō)的意思是，64年的時(shí)候，他到河口熱帶地方，去得時(shí)候，因?yàn)閯诹Ρ容^重，所以就經(jīng)常喝一點(diǎn)鹽水，喝著喝著就喝多了，回到家里邊，他鹽水也不喝了，直接就吃鹽巴，鹽比一般人就吃的多，就這個(gè)意思。
大多人都不會(huì)像這兩位老人一樣極端，但是還是需要食用食鹽。因?yàn)辂}對(duì)于人們生活的重要性，曾經(jīng)有個(gè)皇帝就因?yàn)辂}稅，解決了國(guó)家的財(cái)政困難。
漢武帝初期，國(guó)力強(qiáng)盛。漢武帝決定平定匈奴對(duì)邊境的侵?jǐn)_。但是戰(zhàn)事漫漫，耗銀無(wú)數(shù)，費(fèi)以?xún)|計(jì)，國(guó)庫(kù)很快虛空，財(cái)政幾乎接近崩潰。漢武帝下令實(shí)行鹽鐵專(zhuān)賣(mài)，嚴(yán)禁販賣(mài)私鹽。
專(zhuān)家：只要少量的就要鏑左趾，就是把老百姓左腳的大拇指砍掉。數(shù)量稍微多一點(diǎn)，就得判處死刑，就要丟小命啊。
鹽鐵官營(yíng)終使?jié)h王朝渡過(guò)難關(guān)。而作為一種制度，鹽鐵官營(yíng)被歷代延續(xù)下來(lái)。到了明清時(shí)期，鹽產(chǎn)的利潤(rùn)主要集中到流通環(huán)節(jié)。由此鹽商成了天下最富有的商人。
專(zhuān)家：比如乾隆皇帝下江南，六次，那費(fèi)用是幾千萬(wàn)兩銀子啊，都是揚(yáng)州鹽商報(bào)效的，揚(yáng)州鹽商的生活可以說(shuō)達(dá)到了好不遜色皇帝的程度。他們可以揮霍到這種地步，他們可以異想天開(kāi)買(mǎi)盡全城不倒翁丟進(jìn)江里面，把江面堵了，都是不倒翁?？梢杂命S金，金箔放在至高點(diǎn)上撒，讓全城盡下黃金雨，真的黃金啊，
這天是于廣進(jìn)老人百歲大壽的日子，如今他已經(jīng)是五代同堂，一大家子五十多口人來(lái)給他拜壽。在62年不吃鹽的情況下，他為什么可以如此長(zhǎng)壽呢？我們找專(zhuān)家分析了一下它的食譜。