中新網(wǎng)銀川4月30日電 (于晶 肖艷)4月30日，2026賀蘭山東麓葡萄酒美食融合創(chuàng)新大賽在銀川落幕。本次大賽以“食中國菜·品寧夏酒”為主題，吸引全國80支餐飲團隊參賽，最終評選出金獎21名、銀獎26名、銅獎32名。
活動頒獎現(xiàn)場。中新網(wǎng)記者 于晶 攝賽事改變了以往國產(chǎn)葡萄酒推廣偏重“產(chǎn)區(qū)風(fēng)土”“國際獎項”的單一邏輯。主辦方統(tǒng)一提供干紅、干白、桃紅、起泡等比賽用酒，參賽者據(jù)此設(shè)計餐酒搭配方案。評分體系中，“餐酒適配度”權(quán)重高達30分，超過傳統(tǒng)風(fēng)味與創(chuàng)意分值。評審團由國宴主廚、侍酒師大師等專業(yè)人士組成。大賽鼓勵使用灘羊、枸杞、黃河水產(chǎn)等寧夏本土食材，并設(shè)置“推薦宴席”與“餐桌美學(xué)”展示環(huán)節(jié)，將桌布、餐具、酒標擺放納入評價。
多位年輕廚師將西式技法融入中餐表達。來自廣東湛江的熊俊憑借將賀蘭山干白用分子料理技術(shù)濃縮成啫喱的作品獲得金獎。在北京工作的寧夏籍廚師蔣漢銀帶來“赤霞珠紅酒油封手抓羊排”，點綴以沙棗樹枝，獲得銀獎。
評委譚國輝表示，低溫慢煮、分子料理等技術(shù)以前多見于西餐，如今越來越多中國廚師開始運用。賽前組委會還組織了由侍酒師大師工作室與中餐業(yè)國家一級評委聯(lián)合授課的培訓(xùn)，并安排釀酒師與烹飪大師一對一指導(dǎo)，旨在培育懂酒的廚師和懂菜的侍酒師。
賽后，組委會將編撰發(fā)布《“食中國菜·品寧夏酒”賀蘭山東麓葡萄酒美食融合創(chuàng)新大賽成果》。該成果收錄產(chǎn)區(qū)詳解、獲獎餐酒搭配方案、宴席美學(xué)案例及實操指南，推動寧夏葡萄酒真正進入中國餐桌。(完)