中新網(wǎng)廣西柳州3月16日電 (林馨)3月16日，柳州市螺螄粉協(xié)會批準發(fā)布《冰鮮柳州螺螄粉》柳州市螺螄粉協(xié)會團體標準(下稱“標準”)。該標準填補了冰鮮柳州螺螄粉領域的標準化空白，為柳州螺螄粉創(chuàng)新發(fā)展保駕護航。
圖為柳州螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)的冰鮮柳州螺螄粉。林馨 攝近年來，隨著消費者對柳州螺螄粉實體店風味的追求，冰鮮螺螄粉應運而生。冰鮮螺螄粉即：通過技術最大程度地保留柳州螺螄粉實體店的原始風味和新鮮口感，讓消費者無論身處何地，都能品嘗到和柳州本地味道一樣的柳州螺螄粉。
但在冰鮮螺螄粉研發(fā)過程中，從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)，原有的《食品安全地方標準 柳州螺螄粉》(DBS45/034-2021)與冰鮮柳州螺螄粉的實際產(chǎn)業(yè)化需求不完全符合。這導致采用原標準生產(chǎn)的冰鮮柳州螺螄粉無法得到商家認可，商家出品的柳州螺螄粉不能滿足柳州螺螄粉地理標志需要。
圖為柳州螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)的冰鮮柳州螺螄粉。林馨 攝為推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，該標準由柳州市螺螄粉協(xié)會聯(lián)合廣西科技大學牽頭，2025年7月正式立項，歷經(jīng)多輪實地調(diào)研、文稿起草和公開征求意見。
負責起草制定該標準的廣西科技大學研究員程昊表示，通過制定《冰鮮柳州螺螄粉》柳州市螺螄粉協(xié)會團體標準，明確柳州冰鮮螺螄粉的術語和定義、產(chǎn)品分類、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。“依照標準生產(chǎn)的冰鮮柳州螺螄粉既可以滿足市場端的要求，又有利于維護柳州螺螄粉品質(zhì)統(tǒng)一，對促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義?！背剃槐硎?。
冰鮮柳州螺螄粉的“出圈”，也為柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈注入新活力。數(shù)據(jù)顯示，2025年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達813.1億元，冰鮮螺螄粉作為創(chuàng)新品類，持續(xù)帶動上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)步增長。(完)