于英杰作《2025中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況簡(jiǎn)報(bào)》。余杭區(qū)融媒體中心供圖

　　中新網(wǎng)杭州12月9日電(記者 王逸飛)12月9日，2025中國(guó)抹茶大會(huì)在杭州市余杭區(qū)舉行。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)外聯(lián)合作部主任、中茶協(xié)茶飲咖啡專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)于英杰作《2025中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況簡(jiǎn)報(bào)》時(shí)介紹，2020—2025年全球抹茶產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率超20%。中國(guó)、日本的抹茶產(chǎn)量占據(jù)全球抹茶產(chǎn)量的90%以上，市場(chǎng)份額接近全球的50%。

　　“天下抹茶出徑山”。發(fā)源于杭州余杭徑山的抹茶，不僅是中國(guó)綠茶深加工的重要成果，更是連接傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與食品、飲品、烘焙、功能食品等多個(gè)新興賽道的關(guān)鍵紐帶，在全球亦愈發(fā)受到歡迎。

　　“近年來(lái)，受全球健康飲食浪潮與中國(guó)新式茶飲全球風(fēng)靡的雙重驅(qū)動(dòng)，抹茶憑借風(fēng)味、色澤、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，成為全球增速最快的茶葉品類，既滿足消費(fèi)者對(duì)美味的追求，更契合全球健康養(yǎng)生需求?！庇谟⒔苷f(shuō)。

　　從其介紹的數(shù)據(jù)看，2020年全球抹茶總產(chǎn)量為8266噸，2025年預(yù)計(jì)達(dá)17600噸。2024年全球抹茶產(chǎn)值約3.6億美元，市場(chǎng)規(guī)模突破40億美元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率保持在8—10%，預(yù)計(jì)2029年將超70億美元。亞洲地區(qū)是抹茶最主要的生產(chǎn)基地與消費(fèi)市場(chǎng)。

　　具體到國(guó)內(nèi)看，2020年中國(guó)抹茶產(chǎn)量為3966噸，2025年預(yù)計(jì)達(dá)12000噸。于英杰稱，中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)已形成貴州、浙江雙頭引領(lǐng)，湖北、四川、安徽、湖南、福建等多省崛起的產(chǎn)區(qū)格局，從傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品加工向標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)制造和高價(jià)值品牌消費(fèi)雙向升級(jí)。

　　當(dāng)日，她也對(duì)中國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展提出了建議，包括強(qiáng)化原料自主可控、完善標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證體系、拓展全球市場(chǎng)、深化文化科技融合等。(完)