肉兔產(chǎn)業(yè)憑借"節(jié)糧、高效、環(huán)保、健康"的突出特質(zhì)，成為保障糧食安全與優(yōu)化蛋白供給的創(chuàng)新路徑。其"不與人爭糧，不與糧爭地"的生產(chǎn)模式，為畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供新范式。商洛市洛南縣通過系統(tǒng)性布局，已建成西北地區(qū)規(guī)模最大的全產(chǎn)業(yè)鏈集群——擁有3000只法系祖代種兔存欄量，年培育種兔5萬只，具備200萬只肉兔屠宰加工能力與500萬只飼料供給能力，為產(chǎn)業(yè)升級奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。

　　兔肉營養(yǎng)價值豐富

　　兔肉以“高蛋白、高必需氨基酸、高消化率;低脂肪、低膽固醇、低能量”著稱，藥典《本草綱目》說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，就是說兔肉營養(yǎng)價值極高?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，兔肉綜合營養(yǎng)價值指標(biāo)顯著優(yōu)于其他常見肉類，歐洲人就說：常吃兔肉，健康長壽。兔肉主要營養(yǎng)特點(diǎn)與我們居家生活吃到的肉類比較，有以下四個優(yōu)勢：

　　一是蛋白質(zhì)含量高且優(yōu)質(zhì)。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)24%以上(100g兔肉約含24g蛋白質(zhì))，遠(yuǎn)超豬肉、雞肉、牛肉、羊肉。其蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，特別是賴氨酸含量高達(dá)9.6%，氨基酸組成與人體需求接近，生物利用度高，易被消化吸收(消化率達(dá)85%)，極利于組織修復(fù)和免疫功能維持，是術(shù)后恢復(fù)、生長發(fā)育及日常營養(yǎng)補(bǔ)充的理想選擇，是滋補(bǔ)婦女的佳品。

　　二是低脂肪、低膽固醇。兔肉脂肪含量極低(約1.91%)，遠(yuǎn)低于其他常見畜禽肉類(豬肉6.63%、雞肉7.8%、牛肉6.48%、羊肉7.98%)。同時，其膽固醇含量(約65mg/100g)僅為豬肉的一半，顯著低于牛肉、羊肉及澳洲淡水龍蝦。兔肉脂肪中富含亞油酸等不飽和脂肪酸，有益于心血管健康，特別適合需要控制體重、預(yù)防心血管疾病和高血脂的人群，烹飪處理也更為簡便，是中老年人群的理想補(bǔ)品。

　　三是富含多種維生素。兔肉是B族維生素(如維生素B1、B2、煙酸)的良好來源，對能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。兔肝中維生素A含量尤為豐富，適量食用有益視力健康，對學(xué)生視力保健大有好處。

　　四是礦物質(zhì)元素豐富。兔肉富含鐵(是豬肉的3倍，且為易吸收的血紅素鐵)、磷、鉀、鋅、硒等礦物質(zhì)。其中高含量的血紅素鐵能有效預(yù)防缺鐵性貧血;磷對骨骼發(fā)育有益;鉀有助于調(diào)節(jié)血壓平衡;鋅、硒則對增強(qiáng)免疫力發(fā)揮積極作用，對兒童健康生長大有助益。

　　主要肉類營養(yǎng)價值比較
 

　　經(jīng)濟(jì)性注解：單只5斤商品兔(市價40元)可產(chǎn)肉2.75斤，提供332g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對比需花費(fèi)數(shù)百元購置帝王蟹/龍蝦方可獲取同等蛋白量，兔肉的高性價比特性凸顯。

　　肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　肉兔產(chǎn)業(yè)是未來朝陽產(chǎn)業(yè)。肉兔產(chǎn)業(yè)的核心優(yōu)勢在于其產(chǎn)能與資源效率的雙向突出：一是高繁殖效率。母兔年可產(chǎn)仔8.7批次，年貢獻(xiàn)商品兔超過50只;二是卓越飼料轉(zhuǎn)化。飼料轉(zhuǎn)化率高達(dá)1:3(即生產(chǎn)1斤兔肉僅需3斤飼料)，遠(yuǎn)優(yōu)于牛羊;三是資源循環(huán)利用。飼料原料的60%以上可來源于農(nóng)作物秸稈等副產(chǎn)物，實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”，顯著降低糧食飼料依賴和土地壓力。

　　基于市場需求與技術(shù)變革，肉兔產(chǎn)業(yè)未來將呈現(xiàn)以下5項發(fā)展趨勢：

　　一是綠色養(yǎng)殖與可持續(xù)發(fā)展。消費(fèi)者對食品安全和環(huán)保要求日益提升，推動產(chǎn)業(yè)向綠色化轉(zhuǎn)型，重點(diǎn)發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)養(yǎng)殖廢棄物資源化利用(如兔糞沼肥還田)，最大限度減少環(huán)境影響。

　　二是多元化與高值化產(chǎn)品開發(fā)。產(chǎn)業(yè)將從傳統(tǒng)生鮮兔肉，拓展至高附加值產(chǎn)品領(lǐng)域，包括兔毛、兔皮革制品，以及兔肉罐頭、火腿腸、休閑食品等深加工產(chǎn)品，滿足多元化、便捷化消費(fèi)需求。

　　三是產(chǎn)業(yè)化與規(guī)?；?jīng)營。市場競爭加速行業(yè)整合，大型養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖合作社通過資源整合、產(chǎn)業(yè)鏈延伸實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升整體效率和市場競爭力。

　　四是科技驅(qū)動與智能化升級。精準(zhǔn)營養(yǎng)(飼料優(yōu)化)、智能化養(yǎng)殖設(shè)備(環(huán)境控制、飼喂)、高效疾病防控技術(shù)(如疫苗、無疫小區(qū)建設(shè))及生物技術(shù)(基因育種)的應(yīng)用將日益普遍，大幅提升生產(chǎn)效益與動物福利水平。

　　五是品牌建設(shè)與渠道多元化。企業(yè)將更加重視品牌塑造，提升市場認(rèn)知度和忠誠度。銷售渠道也將多元化發(fā)展，除農(nóng)貿(mào)市場和商超外，電商平臺、社區(qū)團(tuán)購等新零售模式將成為重要增長點(diǎn)。

　　洛南“十五.五”肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

　　為把握趨勢、釋放潛力，洛南縣在“十五.五”規(guī)劃中將肉兔產(chǎn)業(yè)列為“節(jié)糧型特色畜牧業(yè)”予以重點(diǎn)發(fā)展，將主要實(shí)施以下6項戰(zhàn)略舉措：

　　一是構(gòu)建秸稈利用與種養(yǎng)循環(huán)體系。在農(nóng)副產(chǎn)品和秸稈豐富地區(qū)，建設(shè)區(qū)域性秸稈收儲加工中心，推廣“菌酶協(xié)同發(fā)酵”等先進(jìn)技術(shù)，發(fā)展“秸稈養(yǎng)兔-兔糞還田”的綠色循環(huán)模式，推進(jìn)“秸稈造肉”產(chǎn)業(yè)化工程。

　　二是打造國家級產(chǎn)業(yè)集群。采取保底回收和供給歐盟訂單的方式，在商洛乃至陜南肉兔主產(chǎn)區(qū)建設(shè)國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園或優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，整合資源，提升全產(chǎn)業(yè)鏈價值。

　　三是強(qiáng)化疫病防控體系。將兔瘟(兔病毒性出血癥)、巴氏桿菌病、球蟲病等核心疫病納入動物疫病防控體系，加大疫苗研發(fā)投入，支持創(chuàng)建無疫小區(qū)和凈化場。

　　四是實(shí)施健康消費(fèi)引導(dǎo)工程。將兔肉的科普宣傳與推廣納入國家“國民營養(yǎng)計劃”和“農(nóng)產(chǎn)品品牌推廣計劃”，引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)知兔肉的健康價值，破除封建觀念，培育消費(fèi)習(xí)慣。

　　五是突破種業(yè)關(guān)鍵技術(shù)瓶頸。將兔種業(yè)創(chuàng)新納入國家現(xiàn)代種業(yè)提升工程，設(shè)立兔育種重大專項，支持本土優(yōu)良品種(系)的培育與推廣應(yīng)用，掌握核心種源。

　　六是加強(qiáng)學(xué)科建設(shè)與人才培養(yǎng)：加強(qiáng)與西北農(nóng)林科技大學(xué)的科技合作，支持高等院?；謴?fù)或加強(qiáng)兔業(yè)相關(guān)學(xué)科建設(shè)，系統(tǒng)培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)亟需的專業(yè)技術(shù)與管理人才。

　　通過“種業(yè)振興”、“秸稈利用”、“疫病防控”、“消費(fèi)引導(dǎo)”四輪驅(qū)動，合力將肉兔產(chǎn)業(yè)打造成為商洛百億級特色產(chǎn)業(yè)，為鞏固國家糧食安全提供健康優(yōu)質(zhì)蛋白，為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興開辟新路徑。(作者：崔克，陸西禾豐歐標(biāo)牧業(yè)有限公司總經(jīng)理)