杏每百克含水分８９％，蛋白質(zhì)０．６％，碳水化合物８．５０％，熱量３６千卡，鈣９毫克，磷１９毫克，鎂１０毫克，鐵０．４毫克，視黃醇當(dāng)量１２微克，維生素Ｅ０．７８毫克，還含有檸檬酸、蘋(píng)果酸等。

　　杏實(shí)和杏仁都是良好的中藥材。杏實(shí)性味酸甘，溫和，具有下氣潤(rùn)燥、鎮(zhèn)咳定喘、生津止渴和消食開(kāi)胃之功效，適用于咳嗽、煩渴、食欲欠佳等，有防癌和長(zhǎng)壽作用。

　　苦杏仁有小毒，具有祛痰止咳、平喘、潤(rùn)腸通便之功效，適用于傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、痰多、大便秘結(jié)和老人腸液枯燥等。 杏和苦杏仁不可多食。

　　苦杏仁含有苦杏仁苷，是一種劇毒物質(zhì)，食用前用清水浸泡３～５天，煮熟炒透，破壞杏仁苷，不致中毒。